Nicaragua El Naranjo Dipilto Parainema N

엘 나랑호 파라이네마

지역 : Dipilto, Nueva Segovia

고도 : 950 ~ 1,200 masl

품종 : Parainama

가공 : Natural

용도 : Filter / Espresso

로스팅 : Light Roast(103)

Violet, Blueberry, Red Grape, Winey

마음먹고 나선 산행이라 줄곧 흐리기만 한 하늘이 그다지 반갑지만은 않았는데, 정상에 도착할 때즈음 마침 하늘이 열리고 적당한 온기의 바람이 또 적당하게 불어줘 이건 꼭 마치 나를 위한 바람처럼 느껴지던 날. 발걸음은 가볍고 오가는 모르는 사람들에게 반가운 인사도 건네며 마음 쓸 일 하나 없이 그저 행복하기만 하던 날. 내가 비로소 온전한 나로 살 수 있을 것 같았던 그런 날. 커피가 비로소 제 모습을 보여주던 순간에, 저는 저다움에 대해 생각했습니다. 우리는 어떤 조건에서 가장 나답게 살게 될까. 분쇄도와 온도를 조정하며 그런 생각을 했습니다. 그러고 보면 사는 것도 커피와 별반 다르지 않은 것 같습니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 니카라과 엘 나랑호 농장

온두라스 국경과 맞닿아 있는 니카라과 디필토 지역에 위치한 엘 나랑호 농장은 1990년, 오랜 기간 커피를 생산해 온 발라데라스 가족의 카페탈레라 부에노스 아이레스 농장에 인수되어 운영 중입니다. 

이들은 대표 농장인 부에노스 아이레스를 포함해 니카라과에서 총 10개의 농장을 운영 중이며 자체 가공 공장에서 커피를 가공합니다. 또한 니카라과의 대표 품종 중 하나인 마라카투라를 가장 많이 재배하고 있으며 이와 함께 카투라, 파라이네마, 게이샤 등 다양한 품종을 다루고 있습니다. 

부에노스 아이레스의 농장은 COE에 다수 수상하며 세계적으로도 품질을 인정받고 있습니다. 엘 나랑호 농장은 2014년 COE 2위를, 부에노스 아이레스는 2015년 COE 1위를 달성했습니다. 이들이 운영 중인 농장의 총수상 횟수는 14번으로, 현재 농장의 핵심 경영자인 올만 발라다레스는 수년간 여러 차례 COE를 수상한 생산자에게 부여되는 Legends of Excellence에 지정되기도 했습니다.

✔️ 니카라과와 파라이네마 품종

온두라스에서 내병성 품종으로 개발된 후 높은 품질로 각광받고 있는 파라이네마는 니카라과에도 점차 보급되는 추세입니다. 니카라과에 재배된 파라이네마는 니카라과 COE에서 전통적인 품종과 함께 눈에 띄는 품종으로 언급되기도 하며 2024, 2025년 모두 높은 순위로 수상했습니다.

[참고 자료]

생두 정보 - 엠아이 커피 

https://allianceforcoffeeexcellence.org/legends/#:~:text=Nicaragua%20

https://www.lafincadistribution.com/collections/olman-valladarez?srsltid=AfmBOopOY6iQLhy3931SpOOo3GzEDzGjN89k0uJcVcB0ZlOU2u8MQf4A#:~:text=specialty%20coffee%20in%20Nicaragua,considered%20the%20jewel%20of%20Nicaragua

✔️추출가이드 - Hand Drip

Hario V60

EK43 8, 800 ~ 900 ㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

90도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 2’30”

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.3%

Yield 18%

✔️로스팅

Yeild 88.8%

Color 103 *분쇄(EK43 12) 기준

2025년 11월 9일