새로운 커피를 출시하는 일이 점점 어렵게 느껴집니다. 이 커피를 드실 다양한 환경과 방법들에서 이 커피가 어떻게 해석될지 고민하다 보면, 정답은 어디에 있는 것일까 하는 정답이 없는 질문을 반복하게 됩니다. 그러다가 어느 순간엔가 정답이란 어느 한 점에 존재하는 것이 아님을 깨닫게 됩니다. 문장과 문장 사이에, 숫자와 숫자 사이의 관계에 정답이 존재하는 것임을 어렴풋이 느끼게 됩니다. 그 난해함 속에서 용기를 얻습니다. 어렵게 풀어낸 이 결과에도 희망이라는 것이 생기니까요.

코스타리카 몬테 코페이 라 메사 | Costa Rica Monte Copey La Mesa

농장 : La Mesa

마이크로 밀 : Monte Copey

지역 : Copey de Dota, Tarrazu

재배고도 : 1,950 ~2,000m

품종 : Typica, Caturra

가공방식 : Double Fully Washed

라임, 살구, 천도복숭아, 케인슈가

고지대에서 재배된 코스타리카 커피는 커피의 원형을 떠올리게 합니다. 아 원종의 의미라기보다 우리가 처음 커피라는 액체에 빠지게 된 그 시점의 기억 같은 것 말입니다. 이것은 대단히 중요한 문제입니다. 우리가 어디에서 왔는지 지금은 어디인지 그래서 어디로 가고 있는지 아는 문제 말입니다. 그 생각을 하게 합니다. 이 커피가요. 오늘도 안녕히.

2023년 1월 17일