야심차게 준비했던 파나마 게이샤 4종의 마지막 커피입니다. 파나마 게이샤는 아름다운 향기와 진한 단맛 그리고 매끈하고 실키한 마우스필까지, 모두 가진 커피가 아닌가 생각합니다. 저렴하고 맛있는 커피를 만드는 것이 기본적인 목표이지만, 우리 삶의 어느 순간에는 또 이러한 커피들도 필요한 것이 아닐까도 생각합니다. 네. 더 열심히 해보겠습니다.

Panama Finca Hartmann Geisha

Washed #125

재스민, 포도, 히비스커스, 메론

지역 : Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui

재배고도 : 1,400-2,000m

품종 : Geisha

가공: Washed

포도의 과즙, 히비스커스의 산미, 재스민의 향기와 멜론의 단맛. 여섯 번의 샘플 로스팅을 통해 얻은 결론입니다. 예상과는 다른 결론이었고 여섯 번의 샘플 로스팅은 커피가 가진 고유한 얼굴을 찾아가는 과정이었습니다. 아직 멀었다는 생각이 들었습니다. 커피 하나도 제대로 볼 줄 몰라 이리 오래 걸리니 말입니다. 오늘도 안녕히.

2023년 3월 9일