Ethiopia Guji Dasaya Natural

다사야 내추럴

지역 : Oromia, Guji

고도 : 1,900 ~ 2,100 masl

품종 : Herloom Ethiopian Varieties

가공 : Natural

라일락, 라벤더, 블루베리, 복숭아, 거봉

누구나 알고 있는 라일락 나무 하나쯤은 있는 거니까요. 올봄, 그 나무 앞을 자주 지나며 라일락이 피고 지는 것을 지켜보았습니다. 다가가야 비로소 느껴지던 그 달콤한 향기는 어느 순간 그 일대를 가득 채울 만큼 짙어졌다가 다시 천천히 옅어졌습니다. 꽃은 모두 졌는데, 라일락이 있어 얼마나 다행이었나 생각하게 됩니다. 봄날의 오후, 그 따뜻한 햇빛과 함께 떠올릴 수 있는 향기가 이렇게 생겼으니까요. 네. 이 커피는 봄날의 오후, 가득 핀 라일락의 향기와 닮아 있습니다. 그 부드럽고 달콤한 향기 말입니다. 나른하고 또 편안한 그 시간을 말입니다. 오늘도 안녕히.

✅ 다사야(Dasaya)

이번 커피의 이름인 ‘다사야'는 에티오피아어로 Dawala Samayawi, 보랏빛 풍경이라는 뜻으로 농장이나 지역의 이름이 아닌 생두 수입사에서 지정한 셀렉션입니다. 2022년에 이어 다시 한번 다루게 된 다사야는 올해에도 그 이름처럼 명확한 보랏빛 향미를 보여줍니다.

다사야는 에티오피아 구지 지역의 높은 고도에서 재배되었습니다. 일반적으로 이러한 환경에서 재배된 커피 체리는 크기가 작고 당분과 향미 성분을 많이 함유하고 있으며 밀도가 매우 높은데요. 그중에서도 선별된 체리를 3-4주 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 이하가 될 때까지 건조합니다. 건조 시에는 강한 햇빛에 의한 데미지를 방지하기 위해 낮 시간에는 체리를 덮어 두고, 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹을 진행하게 됩니다.

[생두 정보]

베르데 트레이드 verde trade

EK43

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.43%

Yield 19.55%

Color 107.7

2025년 4월 23일