Honduras Reyes

레예스

지역 : Pozo Negro, Masaguara, Intibuca

고도 : 1,700m

품종 : Catuai

가공 : Washed

라벤더, 라즈베리, 복숭아, 자두

네. ‘다 알 수는 없다.’가 진리의 말씀입니다. 볼 수 없는 곳 들을 수 없는 곳에서 일어나는 일들의 영향을 우리는 어떻게 분석한단 말입니까. 모른다는 고백이 지성의 표상인 이유는 거기에 있습니다. 그렇지만 그럼에도 해내겠다는 의지는 용기입니다. 다 알 수 없다는 것을 잘 알지만, 그래도 해내겠다는 것 아닙니까. 그러니 용기가 지성을 이깁니다. 다 알아서 사는 것도, 다 이해해서 커피가 아름다운 것도 아니니까요. 결국에는 해내는 쪽이고 싶습니다. 오늘도 안녕히.

EK43 12

98도-

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.34%

Yield 18.16%

Color 89.5

2024년 2월 16일