지역 : Bench Maji

고도 : 1,963-1,977m

품종 : Gesha 1931

가공 : Natural

장미, 라벤더, 라즈베리, 복숭아, 오렌지

Rose, Lavender, Raspberry, Peach, Orange

에티오피아에서 자란 게이샤입니다. 저는 이 커피가 에티오피아인지 게이샤인지 혹은 그 둘 다인지 생각했습니다. 정답을 정해두고 가는 길이 아니다 보니 무엇이 정답인지부터 생각해야 했지만 사실 정답은 어디에도 없고 나와 우리를 설득하는 어떤 충족감에 정답이 있다는 것을 저는 이미 알고 있었습니다. 정답에 대해 알고 있다고 해서 정답이 쉽게 찾아지는 것은 물론 아니었고, 꽤나 어렵게 찾아낸 정답에는 한가득 꽃들이 피어있었습니다. 정답이라고 생각하는 곳에 도달하였지만 저는 여전히 이 커피가 에티오피아인지 게이샤인지 혹은 그 둘 다인지 알 수 없습니다. 다만 이 커피가 아름답다는 것을 저는 알고 있습니다. 그리고 그 사실만이 제게 유효합니다. 네. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Dose 16 - Brew 240g

겨울이 되면 특히 아침에는 단향이 잘 살지 않습니다. 그럴 땐 푸어 양은 그대로 두고 원두 양을 살짝 줄여보시면 어떨까 싶습니다. 혹은 푸어 간격을 몇 초 벌려주시는 것도 좋고요. 다만 어떻게 추출하셔도 아름다운 컵을 보여주리라 생각합니다. 좋은 마음으로 내리셔서 천천히 즐기시면 좋겠습니다.

2022년 9월 20일