Ethiopia Kochere Botabaa W

보타바

지역 : South Ethiopia, Gedeo, Kochere

고도 : 1,900 – 2,100 masl

품종 : Heirloom Ethiopian Varieties

가공 : Washed

용도 : Filter

로스팅 : Light Roast(100)

Orange Blossom, Lemon, Lychee, Peach, Honey

정답을 찾고 보면, 정답에 이르는 과정이 명확하게 이해됩니다. 어느 순간에 내가 무엇을 놓쳤는지, 무엇을 오판했는지 알게 되죠. 그런데 정답을 찾는 과정이 반복되면, 정답의 조건과 정답의 구조를 깨닫게 됩니다. 정답을 찾는 요령 말입니다. 이것을 기술이라고 불러야 할지 지식이라고 불러야 할지 모르겠지만, 그것을 얻고 나면 어떤 벅찬 감정을 느끼게 됩니다. 저는 이것을 환희라고 부르고 싶습니다. 의도는 이때부터 만들어집니다. 자신의 목소리를 담는 일 말입니다. 결과에 꿰맞춘 이야기 말고요. 그러니 저는 언제라도 명확한 근거와 뚜렷한 목표를 토대로 만들어진 커피를, 벅찬 환희의 감정으로 소개하고 싶습니다. 오늘도 안녕히.

✔️보타바, 클래식 에티오피아

보타바는 에티오피아어로 Ababa Bota, 즉 나일의 정원이라는 뜻입니다. 주로 지역명으로 커피 이름을 정하는 에티오피아 일반과는 달리, 이렇게 고유명사를 사용한 이유는 이 커피가 특별히 훌륭한 커피임을 강조하기 위한 셀렉션 라인이기 때문입니다. 실제로 작업을 하며 느끼는 감정은, 우리가 기억하고 또 향수하는 클래식 에티오피아의 산미와 향기를 이 커피가 고스란히 가지고 있다는 것입니다. 레몬, 라임 계열의 산미가 쥬이시하게 느껴지고, 우아한 향기와 달콤한 후미까지 아름답게 발현되어 감탄이 절로 나오는 커피였습니다. 예가체프에 대한 좋은 기억이 있으신 분과 에티오피아 커피에 대한 새로운 기준을 만들어보고 싶으신 분들께 추천드립니다.

✔️추출가이드 - Hand Drip

Hario V60

EK43 12, 1,000 ~ 1,100㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

95도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 3’

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.4%

Yield 19%

✔️로스팅

Yeild 90.7%

Color 100*분쇄(EK43 12) 기준

2025년 10월 20일