Honduras El Laurel Lot2 Parainema

엘 라우렐 로트 2

지역 : Las Delicias, Danli, ElParaiso

고도 : 1,460 masl

품종 : Parainema

가공 : Washed

오렌지, 석류, 복숭아, 재스민

로스팅 과정을 생각하면 매우 다양한 변수가 타임라인으로 이어지는 구조입니다. 엄밀하게 경우의 수를 계산하자면, 결과는 무한에 가깝지 않나 생각합니다. 이게 참 무서운 게, 결과물을 만들고도 이게 최선일까 하는 의심을 지울 수 없다는 것입니다. 왜냐하면 모든 경우의 수를 확인하기란 사실상 불가능하기 때문입니다. 그래서 로스터는 시간과 온도를 이용해 구간을 나누고 구간의 의미와 조정 범위를 특정합니다. 음. 살아야 하니까요. 로스팅을 초 단위로 보는 것이 아니라, 분 단위로 보는 것이죠. 특정 사건들을 중심으로 의미도 부여하고요. 그렇게 해서 로스터는 각자의 방법론, 혹은 사는 법을 깨우쳐갑니다. 오늘도 안녕히.

EK43 12.1

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.32%

Yield 18.47%

Color 85.1

2024년 9월 4일