Costa Rica Herbazu San Roque

에르바주 산로케

지역 : Western Valley

고도 : 1,650m

품종 : San Roque

가공 : Natural

Red Grape, Lavender, Mango, Peach

3차원 공간에 그려진 곡선 말입니다. 이 로스팅 프로파일이 그 무수한 경우의 수 중에서 가장 나은 길이라는 확신은 어디에서 오는 것일까요? 여러 경우의 수를 테스트해 보겠지만 그 역시 제한적입니다. 물론 향미의 선명도, 농도, 클린컵 등의 기준이 있겠지만 결국에는 로스터가 느끼는 충족감이 기준이 됩니다. ‘아 충분히 좋다.’라고 할 때 그 충분히를 계량하는 것이죠. 충분히 충분한가? 겨우 충분한가? 그런 거요. 네. 포도주스에 라벤더를 농축해 첨가한 듯한 느낌의 커피입니다. 충분히 충분해서 한참 고민했습니다. 그렇지만 충분히 좋았습니다. 오늘도 안녕히.

2023년 11월 22일