Panama Hacienda La Esmeralda Guabo Geisha W

에스메랄다 구아보 게이샤 *스페셜랏

지역 : El Velo, Quiel

고도 : 1,870 masl

품종 : Geisha

가공 : Washed

Jasmine, Floral, Lime, Peach, Guava, Nectarine, Vanilla

아무래도 꽤 비싼 커피니, 추출하시기 전에 고민을 조금 하시겠죠? 추출 가이드도 살펴보시고, 권장 디개싱 기간이 지날 때까지 꾹 참고 기다려보기도 하실 테고요. 그 모습들을 상상하니 왠지 기분이 좋아집니다. 우리가 같은 마음이 된 것 같거든요. 내 어떤 실수로 이 좋은 커피가 충분히 좋을 수 없게 된다면 어떻게 하나 하는 마음 말입니다. 물 온도도 살피고, 분쇄도도 조금 더 가늘게 조정해 주고요. 네. 물줄기도 조심조심. 네 그 세심한 마음이 컵에 고스란히 담겨, 아름다운 향기로 또 오래 감도는 신비로운 산미로 비로소 안도하게 되는 부드러운 단향으로 이어지게 된다면 좋겠습니다. 제가 언제까지 커피를 하게 될지는 모르겠지만, 내내 이런 마음으로 해나가면 좋겠습니다. 비싼 커피여서가 아니라, 오늘 저에게 주어진 커피라는 이유만으로도 충분한 삶이고 싶습니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 파나마 라 에스메랄다(La Esmeralda) 농장, 스페셜 랏

파나마 서부 치리키 주, 보케테 지역에 위치한 라 에스메랄다 농장은 2004년, 베스트 오브 파나마에서 게이샤 품종으로 우승하고 전례 없던 최고가에 낙찰되며 ‘파나마 게이샤’신화를 만들어 냅니다. 이후로도 계속해서 높은 가격에 낙찰되어 온 에스메랄다의 게이샤는 2025년, 또 한 번 BOP사상 최고 성적, 경매가를 달성합니다. 

에스메랄다 농장의 게이샤 품종 라인은 옥션, 스페셜, 프라이빗으로 구분됩니다. 이번 스페셜 랏은 2025년 3월 13일, 엘 벨로 농장 내 ‘구아보’ 구역에서 수확되어 에스메랄다 내 가공소에서 펄핑, 발효, 건조 과정을 거쳐 완성되었습니다.

✔️추출가이드

EK43 10, 1,050 ~ 1,150㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

91도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 3’

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.38%

Yield 19%

Color 95*분쇄(EK43 12) 기준

2025년 9월 11일