지역 : Chaguites, Santiago Pgla, La Paz

재배고도 : 1,800m

품종 : IH 90

가공 : Washed

히비스커스, 오렌지, 살구, 홍차

온두라스 커피를 다룰 때 내가 하고 싶은 이야기는 다양성에 대한 것이다. 재스민이나 라벤더가 있다면 히비스커스도 있다고 말하고 싶은 것이다. 보지 않던 것을 보고 듣지 않던 노래를 들을 때 우리의 세계가 확장되는 것처럼, 새로운 커피가 새로운 일상으로 우리를 이끌어준다고 나는 언제나 믿기 때문이다. 오늘도 안녕히.

리치도 좋지만, 저는 이런 커피들을 더 좋아합니다. 커피를 마시며 깊이 내쉬는 호흡을 그 속에 깃든 사유를 그래서 쉼을 담아낼 수 있는 커피들 말입니다. 아무 일도 하지 않아도 그저 같은 시간에 머물기만 해도 좋은 사람처럼 말입니다.

2022년 6월 7일