Costa Rica Hacienda Copey ITADAKI Gesha Anaerobic Natural L&C #128

이타다키 게이샤

지역 : Copey de Dota, Los Santos Zone

고도 : 2,100 masl

품종 : Geisha

가공 : Natural Anaerobic fermentation for 20 days

키위, 꽃다발, 열대과일, 포도, 버블검, 애플 민트

풍경에 압도당한 사진가는 자기도 모르게 셔터를 누르고는 그저 그 순간에 머물 수 있음에 감사하게 된다죠. 그런 생각이 들었습니다. 가치 있는 장면을 찾는 일이 더 중요할까? 그것을 아름답게 담아내는 기술이 더 중요할까? 물론 저는 커피 이야기를 하고 있는 것입니다. 자연과 사람이 만들어낸 이 아름다운 커피를 로스팅하며 가장 중요하게 생각한 것은 최소한의 개입이었습니다. 로스터로서 의도를 담지 말자는 것이죠. 그러니 혹 이 커피가 아름다우셨다면 그것은 이미 풍경이 아름다웠기 때문입니다. 저 역시 저도 모르게 셔터를 누르고는 이 풍경 앞에 머물 수 있음에 감사했으니까요. 오늘도 안녕히.

EK43 12

95도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.44%

Yield 20.34%

Color 90

2024년 8월 30일