페루 커피 프로젝트 I PERU COFFEE PROJECT #06

Peru Chiriloma ini Geisha

Region : Qulleouno, Chirumbia, Cusco

Altitude : 1,950m

Process : Anaerobic washed(craft beer fermentation tank)

Variety : Geisha

베르가못, 사과, 라일락, 피치

송호석 : 게이샤라는 이름이 주는 기대치는 매우 큰 것 같습니다. 신의 얼굴을 보았다던 그 사람의 말처럼요. 이니 게이샤를 몇 마디로 정의해 보자면 ‘우아함’과 ‘특별함’이 아닐까 합니다. 완연히 입 안에 퍼져나가는 플로럴과 빨간 사과의 뉘앙스 그리고 베르가못의 피니시는 치리로마 농장의 곳곳이 떠오릅니다. 그리고 무산소 발효의 목적인 향미의 투명함이 이니 게이샤를 더욱 빛나게 하는 것 같습니다. 모두 한 잔의 커피로 만춘을 즐겨주시기를. 기다려주셔서 고맙습니다.

정동욱 : 그럼에도 게이샤는 언제나 설렙니다. 아름답고요. 이번 치리로마 이니 게이샤는 그중 특별합니다. 자신만의 색깔을 뚜렷하게 발산하니까요. 따뜻한 봄날에 어디선가 불어온 짙은 꽃향기가 떠오릅니다. 그 달콤하고 기분 좋은 향기 말입니다. 글쎄요. 제가 알던 게이샤라는 세계가 확장되는 느낌입니다. 그만큼 세상이 조금 더 아름다워졌고요. 그것이 이번 프로젝트가 저에게 주는 의미가 아닐까 생각합니다. 여러분에게도 그러하길 바랍니다. 오늘도 안녕히.