Ethiopia Gesha Village Narsha Gesha1931 Natural Lot111

게샤 빌리지 나르샤

지역 : Bench Maji

고도 : 1,909 ~ 2,063 masl

품종 : Gesha1931

가공 : Natural

엘더플라워, 말린 장미, 복숭아, 청포도, 아카시아꿀

첫 배치를 실패로 확정하기까지. 생각보다 어려운 일이다. 비용 문제도 그렇지만 그보다, 제대로 판단하는 것이 더욱 어렵기 때문이다. 물의 총 경도를 높여 테스트할 때 보여주었던 매우 아름다운 꽃향기는 곧장 Bouquet이라는 노트를 쓰게도 했지만, 또 다른 조건에서는 그런 느낌이 나와주지 않았다. 이런 경우 나는 어느 쪽에 기대고 싶을까? 원래 가진 것이 많은 커피들이 더욱 어려운데, 이유는 어떻게 해도 먹을만 하다는 것 때문이다. 먹을만함을 넘어 아름답기까지, 그 경계에 서서 며칠 동안 이것이 왜 실패인지 그 근거를 완성해 가는 것은 흡사 반성문을 쓰는 일 같았다. 그래도 괜찮다. 실패라는 선언은 이다음으로 나아가는 첫 발이니까. 길게 쓴 반성문은 다음 배치에 대한 완벽한 계획이 되니까. 오늘도 안녕히.

EK43 12

97도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.31%

Yield 18.41%

Color 95.7

2024년 10월 23일