Ethiopia Kaffa Bita W

카파 비타

지역 : SWPR, Kaffa

고도 : 1,900 - 2,050 masl

품종 : 74110, 74165

가공 : Washed

허니서클, 올리브, 오렌지, 살구

낯선 Kaffa라는 지명은 어딘가 COFFEE와 비슷해 또 익숙한 듯하지만, 사실 우리가 주로 다루는 에티오피아 남부에 위치한 구지나 시다마 지역 커피에 비해 자주 취급하는 커피는 아니다. 자주 취급하지 않는 이유는 복잡하지만, 간단히 경제성과 트렌드로 요약할 수 있다. 소위 잘나가는 지역의 대열에 합류하지 못한 것이다. 커피의 발상지로 알려졌지만. 화려하고 반짝거리는 힙한 에티오피아 커피들을 정말 무수히도 많이 다루다 어느 날 불쑥 맛보게 된 카파지역의 커피. 그 클래식한 단맛과 정갈한 플로럴이 나는 참 좋았다. 이 커피를 꼭 싱글로 소개하고 싶을 만큼. 커피의 기원이 아니라, 나의 기원을, 트렌드보다 근본을 소개하고 싶을 만큼. 오늘도 안녕히.

✔️ 에티오피아 카파(Kaffa) 지역

에티오피아 남서부에 위치한 카파 지역은 세계 최초로 커피가 재배되고, 커피의 각성 효과가 발견된 커피의 기원지로 알려져 있습니다. 커피(coffee)'라는 명칭 자체가 '카파(Kaffa)'라는 지명에서 유래했다는 설, 커피의 기원에 관한 유명한 일화인 칼디의 전설의 배경 역시 카파입니다. 

전 세계에서 가장 풍부한 커피 유전자원을 지닌 카파 지역에는 약 5,000종에 달하는 야생 커피 품종이 서식하는 것으로 보고됩니다. 이와 함께 카파 지역의 핵심 구역은 2010년, 유네스코 생물권보전지역(UNESCO Biosphere Reserve) 으로 지정될 만큼 중요한 가치를 지니고 있습니다. 

이번 커피는 1993년 설립된 카파 지역의 대표 농장인 Bitta coffee farm에서 생산되었습니다. 이곳에서는 주로 JARC 품종(74110, 74112, 74140, 8136)을 재배하며 워시드, 내추럴, 실험 가공을 진행합니다. 1,900~2,050masl 고도에 위치한 농장에서 커피는 숲 안의 토착 그늘나무 아래에서 천천히 익어가고, 이 지역의 전통적인 농업 문화와 이곳만의 재배 환경은 고유한 향미를 만들어 줍니다. 

[참고 자료]

https://courier.unesco.org/en/articles/ethiopia-home-coffee

https://www.trabocca.com/our-coffees/ethiopia/kaffa/bitta-farm/

EK43 12 (그라인더 사용기간에 따라 ±0.5)

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

Brew Time 3‘

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.43%

Yield 19.44%

Color 99(61%) *분쇄(EK43 12 기준)

2025년 8월 1일