Kenya Kainamui AA

카이나무이

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,650m

품종 : Ruiru11, SL28, Batian

가공 : Washed

체리, 오렌지필, 크랜베리, 자몽

그러게요. 로스팅은 마치 수학 문제를 푸는 것 같습니다. 로스팅 과정은 모두 숫자로 기술되고, 각 숫자의 관계로 로스팅을 이해하고 해독하게 되거든요. 결과에 대한 평가도 마찬가지입니다. 다양한 숫자들이 평가의 근거가 되어줍니다. 그런데 말입니다. 숫자로 만들어진 커피가, 우리의 입속으로 들어와 후각과 미각의 감각세포들을 자극해 하나의 아름다운 이미지로 만들어지는 과정은 도무지 계산이 불가하단 말입니다. 네. 계산을 포기하고 이 아름다운 커피를 그저 바라봅니다. 진짜 중요한 것은 어쩌면 계산이 되지 않는 것일지도 모른다고 생각하면서요. 오늘도 안녕히.

EK43 13.5

98도-

17(coffee) - 272(water) X16

TDS 1.27%

Yield 17.9

Color 81.9

2024년 2월 17일