Guatemala El Injerto Red Pacamara *Auction Lot

인헤르또 파카마라

지역 : Huehuetenango

고도 : 1,463 ~ 1,981 masl

품종 : Red Pacamara

가공 : Washed

탠저린, 자몽, 멜론, 파인애플, 리치

너무 좋아하는 커피입니다. 인헤르또 농장의 옥션랏 파카마라 품종, 이 커피를 감사하게도 여러 해 사용해 왔습니다. 물론 해마다 기후도 다르고, 커피나무의 수령도 달라 같은 커피라고 볼 수는 없습니다. 조금씩은 달라지겠죠. 하지만 그보다 해마다 달라지는 저 자신에 대해 생각하게 됩니다. 커피와 로스팅에 대해 달라지는 인식과 목표 말입니다. 과거를 끌어와 옆에다 놓고 상대평가를 할 수는 없겠지만, 우리 스스로는 알지 않습니까. 충분치 못했던 과거와 여전히 충분치 못한 현재를 말입니다. 그래서 아주 조금이라도 나아졌다고 느껴질 때, 출시를 결정하게 됩니다. 그 정도 근거면 나아갈 수 있는 것 아닐까요. 2024년에 출시하는 마지막 커피입니다. 수고들 많으셨습니다. 오늘도 안녕히.

EK43 12

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*5일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.35%

Yield 18.9%

2024년 12월 30일