Ethiopia Keffa Gimbo Wush Wush W

우쉬우쉬

지역 : Keffa, Gimbo

고도 : 1,600 - 1,800 masl

품종 : Wush Wush

가공 : Washed

Apple Juice, Orange, Apricot, Vanilla

에티오피아 서남부 지역인 Keffa에서 재배된 우쉬우쉬 품종. 상대적으로 낮은 고도에서 재배되었고, 그래서인지 크기는 큰 편이지만 밀도는 낮다. 고지대, 고밀도 생두들이 보여주는 시트릭 계열의 산미톤과는 조금 다른 사과톤이 주를 이룬다. 생두의 밀도는 열의 관점에서 보자면 버티는 힘이다. 그러니까 얼마나 강한 열에도 버틸 수 있는가의 문제. 커피의 향미란 그 독특한 생두의 구조가 가지는 열의 저항성으로 인해, 매우 강한 열에도 버틸 수 있는 힘이 있어 존재할 수 있는 것. 그런 측면에서 밀도는 향기의 성격을 규정한다. 그리고 밀도는 재배고도, 기후, 품종의 유전적 특징이 조합되어 도출된 결론 같은 것이고. 그러니 향기는 커피의 모든 것이다. 오늘도 안녕히.

✔️ 우쉬우쉬(Wush Wush) 품종

에티오피아 토착 품종으로 알려진 우쉬우쉬 (Wush Wush)품종은 에티오피아 남서부에 위치한 Kaffa (혹은 Keffa) Zone, Gimbo Woreda의 우쉬우쉬 마을에서 발견되어 그 이름이 지어졌습니다. 우쉬우쉬는 소량으로 생산되고 낮은 수확량을 가지고 있다고 알려져 있으며 질병에 대한 저항력이 낮은 편입니다. 에티오피아에서 발견된 우쉬우쉬는 현재 콜롬비아에서도 재배되고 있습니다. 

최근 저희는 에티오피아에서 시다마 혹은 구지 지역, 2,000masl 이상 높은 고도에서 생산된 커피를 소개해 왔습니다. 이번 커피는 자주 다루지 않았던 지역이자 우쉬 우쉬 마을이 위치한 Gimbo Woreda의 1,600~1,800masl이라는 비교적 낮은 고도에서 재배되었습니다. 

이 커피에서는 에티오피아 커피에서 자주 기대하는 꽃향기보다는 청사과와 같은 과일톤 산미가 주스처럼 연상됩니다. 저희는 이 커피를 다루며 에티오피아에서 흔하지 않은 단일 품종인 우쉬 우쉬와 낮은 고도, 남서부 지역의 커피의 특징을 느낄 수 있었습니다.

[참고 자료]

https://cornercoffeestore.com/what-is-ethiopian-wush-wush-coffee/

EK43 12

93도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS%

Yield%

Color 96.3

2025년 6월 4일