새 커피 출시 시점이 몰려 요즘 퇴근이 많이 늦습니다. ‘인자강’이란 말 아세요? 가끔 정말 그런가 싶을 때도 있긴 한데요, 지난주엔 혓바늘이 돋아 혼났고 자정이 넘어가니 지금은 뒷목이 빠짝 당기는 느낌이 듭니다. 아 그럴 땐 적당히 숨도 쉬고 스트레칭도 합니다만 어쨌든 뭐 저도 사람이라는 이야기죠. 내일 매장 오픈조라 얼른 퇴근해야겠습니다.

Colombia San Francisco

고도 : 1,800m

품종 : Caturra

가공 : Fully Washed

지역 : Inza, Cauca

플로럴, 히비스커스, 텐저린, 허니

때때로 로스팅은 정답을 찾는 과정이라기보다 오답을 지워가는 일이 아닐까 생각합니다. 얼마나 더 많은 오답을 지워야 정답이 보이는 걸까 싶은 날에는, 우연히 한 번 만에 정답을 찾은 날의 환희도 소용이 없습니다. 그러니 우리가 할 수 있는 일이란, 다시 해보는 것뿐이겠지요. 다만 결과에 스스로 솔직해져야 하겠고요. 네. 오늘도 안녕히.

2023년 2월 25일-26일