기티투는 해마다 좋았지만 올핸 더 좋은 것 같습니다. 여러 농장의 커피가 모이는 워싱스테이션 이름인 기티투의 품질은 기티투로 요약되지 않을 텐데 말입니다. 문득 그 점이 궁금해졌습니다. 물론 가공이 중요하지만요. 뭘까요?

Kenya Gititu

지역 : Kiambu

고도 : 1750m

품종 : sl28,sl34,ruiru11

가공 : washed

블랙커런트, 자두, 자몽, 건포도

기티투는 워싱스테이션의 이름입니다. 수확된 커피 체리를 가공하는 곳이죠. 이곳 주변 수백 곳의 농장의 커피체리가 이곳으로 모입니다. 그러니 기티투라는 이름 자체가 어떠한 커피의 특징을 의미할 수는 없습니다. 각기 다른 농장의 커피가 섞이니까요. 그럼에도 기티투라는 커피가 해마다 보여주는 어떠한 특징이 있다면 그것은 떼루아가 아닐까요? 그 일대의 기후나 토양과 같은 환경적 요인 말입니다. 그러니 커피는 우리를 그곳으로 데려다줍니다. 오늘도 안녕히.

2022년 5월 5일