이러려고 진공포장해 고이 모셔둔 것은 아닙니다. 쓸 일이 있겠거니 했던 건데 이렇게 되었네요. 100g 배치 사이즈는 큰 로스터기의 최소 배치 사이즈가 되지 않아 남겨 두었던 커피들을 테스트하기엔 더할 나위 없이 알맞습니다. 몇 달 전에 다루었던 커피를 다시 살펴보는 일 말입니다. 이게 상당한 공부가 됩니다. 이전에 보지 못했던 캐릭터를 발견하게도 되고 이전 작업에 대해 복기하며 놓쳤던 부분에 대해 생각하기도 합니다. 네. 하트만 게이샤 내추럴입니다. 워시드는 테스트하다 모두 소진하였고 내추럴은 그래도 조금 살렸습니다. 아 저희 매장 지현 씨가 아주 맛있다고 하더군요.

Panama Finca Hartmann Geisha

Natural #40

지역 : Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui

재배고도 : 1,400-2,000m

품종 : Geisha

가공: Natural

Rose, Floral, Mango, Raspberry, Honey

제대로 본다는 것은 또 얼마나 어려운 일인지. 제대로 보기 위해 또 얼마나 스스로를 다그쳤는지. 글쎄. 그때와 지금의 모습이 결과적으로 얼마나 다른지는 잘 모르겠다. 다만 바라보는 주체, 즉 내가 달라진 것은 확실하게 느껴진다. 보다 편안하고, 확실하며, 기쁜 마음이다. 그래서 결과 또한 나아졌다고 믿게 되는 것이다. 때로는 이러한 불확실하고 애매한 단서가 진실을 말해줄 때도 있는 법이니까. 오늘도 안녕히.

2023년 8월 25일