몇 년째 다루는 커피인데, 해마다 달리 보인다. 커피의 새로운 층위를 발견하고 거기에 몰두하다 보면 이전에 내가 만든 커피들이 한없이 부끄러워지는 것이다. 다만 그 순간에 최선을 다했으니, 다만 조금이라도 나아지는 삶을 살자고, 다만 스스로를 위로한다.

Colombia buenos aires geisha

품종 : geisha

지역 : calcedonia, valle del cauca

고도 : 1760m

가공 : fully washed

피치, 플로럴, 레몬, 베르가못

시간이 보여주는 진실들이 있습니다. 첫인상으로 볼 수 없었던 그 사람의 진짜 모습이라든지, 그 일이 일어났던 진짜 이유 같은 것 말입니다. 뒤늦은 깨달음이 주는 수치심은 그러나 우리를 성장하게 합니다. 네. 여전히 수치와 싸우는 중입니다. 작년에는 보이지 않던 것이 지금은 보이거든요. 그러니 더 나은 커피를 만들겠습니다. 더 괜찮은 사람이 되겠습니다. 오늘도 안녕히.

2022년 3월 26일