Ethiopia West Arsi Nansebo Bulga W

웨스트 아르시 넨세보 불가

지역 : Oromia, West Arsi

고도 : 2,150 – 2,200 masl

품종 : 74112

가공 : Washed

Floral, Bergamot, Lemon Candy, Peach

2020년경 웨스트 아르시로 행정구역이 분리되기 전 넨세보는 시다모의 넨세보였습니다. 웨스트 아르시라는 지명이 낯설어 전혀 다른 산지처럼 보이지만, 시다모는 익숙한 이름이지요. 하지만 웨스트 아르시는 시다모 일반과 비교하자면 또 다른 특성을 가지고 있습니다. 보다 직선적이고, 라임이나 베르가못과 같은 시트릭 계열의 산미가 중심을 잡아줍니다. 베리나 보다 무거운 산미가 연상되는 시다마와는 달리 말이죠. 물론 행정구역이 바꼈다고 커피가 달라지진 않았을 겁니다. 오히려 커피가 달라 행정구역이 구분되었다는 말이, 적어도 이 이야기의 배경이 에티오피아라면 말이 되지 않을까 생각합니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 에티오피아 웨스트 아르시(West Arsi) 지역, 74112 품종

이번 커피는 에티오피아 오로미아 주, 웨스트 아르시의 넨세보 와레다, 불가 케벨레에서 생산되었습니다. 에티오피아 중남부 오로미아 주에 속한 웨스트 아르시 지역의 커피는 전통적인 시다모 산지의 일부로 속해 유통되어 왔습니다. 그러나 최근 웨스트 아르시는 시다모의 일부가 아닌, 독자적인 명칭으로 분류되며 주목받는 신흥 지역으로 부상하고 있습니다. 

넨세보 지역의 소농들은 전통적인 에티오피아 재래종과 함께, 에티오피아 짐마 농업연구센터(JARC)에서 커피 베리병에 대한 저항성을 위해 배포한 74 계열 품종을 높은 품질로 재배하고 있습니다. 이번 커피의 품종이기도 한 74112는 에티오피아 서부 지역의 메투 비샤리 숲에서 선발된 개체로부터 유래하여 1979년부터 보급되기 시작했습니다. 

74112는 1997년에서 2010년 사이 74110 다음으로 가장 많이 공급되었고, 이는 에티오피아 커피에서 74110과 74112가 많이 보이는 이유가 되기도 합니다. 74112는 비교적 나무 키가 작고 잎과 체리가 작아 효율적인 재배가 가능하고 병충해에도 강하다는 장점이 있습니다. 또한 2021년 에티오피아 COE에서 넨세보 지역의 커피가 4종 입상하였는데, 그 품종이 74 계열을 대표하는 74110과 74112였을 만큼 품질도 함께 인정받고 있는 품종이기도 합니다. 

[참고 자료]

https://tectoniccoffee.com/blogs/stories

https://m.coffeelibre.kr/article/아카이브/2/1537/page/1/

EK43 12(그라인더 사용기간에 따라 ±0.1)

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

Brew Time 2’50”

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.33%

Yield 18.23%

Color 102*분쇄(EK43 12) 기준

2025년 8월 22일