El Salvador Santa Maria Red Bourbon Natural

산타 마리아 레드 버번

지역 : Calzontes Arriba, Santa Ana

고도 : 1,200 ~ 1,350 masl

품종 : Red Bourbon

가공 : Natural

자두캔디, 라즈베리,석류, 체리

보다 어두운 컬러의 맛과 향, 보다 밝은 컬러의 맛과 향은 분명 다를 겁니다. 어느 쪽을 더 좋은 맛과 향이라 정의할 수는 없겠지만, 취향의 영역으로 가면 정답과 오답이 생기죠. 저희는 싱글빈의 경우 주로 밝은 커피를 선호하는 것 같습니다. 이 커피도 106.4라는 매우 밝은 컬러로 작업을 했고요. 물론 낮은 고도에서 재배된 내추럴 가공의 커피라 가능한 일입니다. 잘 익는 커피거든요. 밝게 잘 익었다면, 사실 그보다 좋은 것은 없습니다. 어떻게 추출해도 단점이 보이지 않으니까요. 추출 조건이나 디개싱에 따라 장점을 살리는 것만 고민하면 되거든요. 오늘도 안녕히.

EK43 12

97도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.37%

Yield 19.1%

Color 106.4

2025년 1월 15일