지역 : 오로미아 구지 함벨라 Oromia Guji Hambella

고도 : 1900-2250m

품종 : 에티오피아 고유품종 Ethiopia Heirloom

가공 : Washed

레몬캔디, 재스민, 피치, 허니

재스민과 라벤더 중엔? 재스민이요. 레몬이야 레몬 캔디야? 복숭아는? 저는 백도 쪽이 아무래도. 로스팅이 완성되는 순간에는 어떤 일이 일어날까요? 우리는 무엇을 근거로 충분함과 부족함을 구분할까요? 물론 데이터에 기반한 여러 가지 수치들 역시 로스팅을 평가하는데 중요한 지표가 됩니다. 그러나 숫자가 숫자로만 독립된 판단의 근거로 활용되지는 않습니다. 우리에게 중요한 것은 구체적으로 인지할 수 있는 ‘향’과 ‘맛’입니다. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Dose 15.8g - Brew 240g (2’)

부어주는 물의 양이 240g이지 추출되는 커피의 양이 아님. 

단향이 상당히 잘 나와주지만 그래도 추출이 충분히 이루어지지 않으면 재스민이나 피치톤을 느낄 수 없습니다. 위에서 가이드한 추출비는 물의 조건이 바뀌면 달라질 수 있는 지표입니다. 맛을 기준으로 추출 레시피를 조정해 주시는 것이 좋습니다. 말씀 드린대로 재스민이나 피치톤 발현이 잘 되지 않으면 추출이 충분히 되지 않은 상황이라 판단하시고, 원두양을 줄여주거나 부어주는 물의 양을 늘려주시는 것이 좋습니다. 

2022년 9월 11일