El Salvador El Izotal Geisha - COE #30

엘 이소탈 게이샤

지역 : Alotepec-Metapan

고도 : 1,660m

품종 : Geisha

가공 : Anaerobic Washed

Floral, Apple, Peach, Honey, Raspberry

물론 열을 잘 먹는 생두와 열 공급의 효율이 좋은 로스터기와의 만남이 이렇게 라이트한 결과물을 만들었습니다. 만약 다른 생두였다면 혹 다른 로스터기였다면 다른 형태로 완성을 했을지도 모릅니다. 네. 제가 작업했다고 해서 모든 결과가 저의 의도로 인한 것은 아닙니다. 이 경우 로스팅 포인트는 단지 결과일 뿐입니다. 로스터로서 저의 의지는 캐릭터가 가장 선명한 지점을 찾는 것이고 일반적인 추출 기준에서 알맞은 농도가 나오게 하는 것에 있습니다. 의지가 만드는 결과 말입니다. 이게 참 재밌습니다. 마치 세상이 작동하는 원리를 엿보는 것 같달까요. 오늘도 안녕히.

2024년 1월 25일