Peru El Roble Geisha W

엘 로블 게이샤

지역 : Cajamarca

고도 : 1,700 – 1,800 masl

품종 : Geisha

가공 : Washed

Floral, Orange Blossom, Lemon Peel, Peach, Plum

섬세하고 고운 향기를 가진 커피다. 게이샤라서 그러한지 묻는다면, 이 커피는 게이샤 품종의 특성을 잘 보여주고 있다고 답할 수 있다. 그럼, 게이샤 품종은 모두 이런 향미를 보여주는가 하고 묻는다면 그건 아니라고 답해야 맞다. 물론 게이샤스러움에 대해 정의한다면, 정의하려는 사람 수만큼의 정의가 만들어질지도 모른다. 그럼에도 우리는 분명 게이샤 품종에 기대하는 어떤 아름다움이 있다. 그런 기대가 로스터에겐 QC의 기준이 되고, 바리스타에겐 추출의 목표가 되며, 소비자에겐 커피를 찾는 이유가 되어준다. 나에겐? 글쎄. 지금으로썬 살아가는 중요한 이유가 아닐까 싶다. 너무 거창한가. 그래도 어쩔 수 없고. 오늘도 안녕히.

✔️ 페루, 엘 로블 농장(Finca El Roble)

페루 북부 카하마르카 지역의 높은 고도와 비옥한 토양을 가진 엘 트리운포 마을에 위치한 엘 로블 농장의 커피입니다. 농장은 마누엘 알레한드로와 그의 가족이 운영하고 있으며, 농장 대부분의 작업은 이들과 지역 주민들이 협력하여 관리되고 있습니다. 엘 로블 농장에서는 버번과 게이샤 품종을 주로 재배하고 있으며, 뛰어난 품질을 가진 커피로 소개되고 있습니다. 

마누엘은 그의 부모님으로부터 이어받은 커피 재배 기술을 바탕으로 운영하고 있습니다. 그는 최근 몇 년간 커피 품질을 높이기 위해 다양한 실험을 진행하고 있습니다. 커피 발효 시간을 조절하고 발효 탱크를 활용, 건조 인프라 개선 등 커피 품질을 안정적으로 유지, 향상하기 위한 실험과 노력을 이어가고 있습니다. 이와 함께 커피를 재배하는 토양의 생산성을 유지하기 위해 화학 비료는 소량 사용하고 유기물을 혼합해 사용하는 등 세심한 관리가 이루어지고 있습니다. 

[생두 정보]

커피 리브레 Coffee Libre

EK43 10, 1,050 ~ 1,150㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

95도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 2’50”

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.31%

Yield 18.38%

Color 106*분쇄(EK43 12) 기준

2025년 9월 2일