Colombia Cerro Azul Geisha N

세로 아줄 게이샤

지역 : Trujillo, Valle Del Cauca

고도 : 2,000 masl

품종 : Geisha

가공 : Natural

용도 : Filter / Espresso

로스팅 : Light Roast(99)

Eucalyptus, Pineapple, White Wine, Plum Candy, Apple Juice, Tropical Fruits

향기에 대한 역치는 사람마다 다릅니다. 향기를 인지하기에 필요한 최소한의 향기의 양 말입니다. 그러니까 누구는 아주 옅은 향도 충분히 느낄 수 있고, 다른 누구는 아주 강력한 향이 아니면 향기를 느낄 수 없는 것이죠. 이것은 타고난 감각기관의 감도가 근본적으로 다르기 때문에 발생하는 일입니다만, 개인의 건강상태나 향기 인지 훈련 여부 그리고 식습관 등이 크게 기여하기도 하는 부분입니다. 역치가 낮은 편이 좋을까요? 향기 인지 효율이란 개념이 존재한다면, 그렇겠네요. 약한 향기로도 우리가 행복할 수 있겠네요. 그럼 행복의 역치는요? 어떠세요? 우리는 어떻게 행복해지는 걸까요? 네. 다만 이 커피는 역치가 높은 사람에게도 충분한 향기를 전달할 수 있는 커피입니다. 누구라도 행복해지는 커피 말입니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 카페 그랑하 라 에스페란자, 세로 아줄 농장

세로 아줄 농장의 하이브리드 워시드 게이샤에 이어 내추럴 게이샤를 소개합니다. 카페 그랑하 라 에스페란자(CGLE)는 1945년 시작한 가족 경영 농장으로 세로 아줄 농장을 포함한 4개의 주요 농장을 운영하고 있습니다. 그중 세로 아줄 농장은 가장 높은 고도에 위치해 있으며 주로 게이샤가 재배됩니다. 올해 저희는 세로 아줄, 포토시, 라스 마가리타스, 라 에스페란자 농장에서 재배된 다양한 품종, 가공의 커피를 다루었으며 이 커피는 올해 준비한 CGLE의 마지막 커피입니다. 

CGLE는 라스 마가리타스 농장의 수단 루메처럼 독특한 풍미를 지닌 희귀 품종과 함께 핑크 버번, 만델라, 파카마라 품종을 이들만의 가공법으로 완성합니다. 특히 파나마에서 임대해 운영했던 농장의 게이샤로 베스트 오브 파나마 1위를 수상하며 세계적으로 품질을 인정받기도 합니다. 수상 이후 CGLE는 콜롬비아의 재배 환경에 적응시킨 고품질의 게이샤를 재배하기 위해 노력해오고 있으며 현재는 바리스타 대회에서도 사용될 만큼 주목받고 있습니다. 

[참고 자료]

https://cafegranjalaesperanza.com/history/

✔️추출가이드 - Hand Drip

Hario V60

EK43 12, 1,000 ~ 1,100 ㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

92도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 2’30”

*5일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.33%

Yield 18.17%

✔️로스팅

Yeild 87%

Color 99 *분쇄(EK43 12) 기준

2025년 11월 5일