Costa Rica Santa Teresa 2000 Geisha White Honey

산타테레사 게이샤

지역 : Santa Maria, Tarrazu

고도 : 2,000 masl

품종 : Geisha

가공 : White Honey

플로럴, 캐모마일, 복숭아, 만다린, 꿀

물이 커피 세포 구조 속으로 침투해 커피의 향미 물질을 구성하는 성분들의 전자기적 결합을 와해시켜 커피 성분을 용해하는 과정을 생각합니다. 하지만 좁은 세포 구조는 로스팅 과정에서 발생한 이산화탄소로 가득 차 있고, 물의 침투는 이들의 저항으로 인해 순조롭지 않습니다. 하지만 이산화탄소는 시간이 지날수록 원두로부터 서서히 방출되지요. 침투와 저항. 이 균형이 깨지는 시점에야 비로소 커피는 비로소 자기 얼굴을 보여줍니다. 그 이전에는 충분치 않을 겁니다. 어떠세요? 그 충분치 않음의 원인에 대해 여러분은 어떻게 생각하시겠습니까? 오늘도 안녕히.

EK43 12

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.41%

Yield 19.8%

Color 90.5

2025년 1월 8일