Ethiopia Sidama Bura Karamo Niguse Gemeda N

부라 카라모 니구세 게메다 내추럴

지역 : Sidama,Bura, Karamo

고도 : 2,220 - 2,400 masl

품종 : 74158

가공 : Natural

Strawberry, Pomegranate, Plum, Grape, Dried Rose

달콤한 과일차를 마시는 듯한 기분이 듭니다. 여러 과일이 연상되는 이 산미도 좋지만, 정갈한 단향이 오래 여운으로 남습니다. 저는 이런 커피를 마시면 마음이 편안해지는 것을 느낍니다. 잔에 남아 있는 투명한 커피를 보며 긴장을 풀게 됩니다. 커피가 원래 가지고 있던 각성이라는 목적과는 거리가 멀죠. 그렇지만 세상에 아름다운 것들은 그렇게 만들어지는 것 같습니다. 목적에 천착하기보다 아름다움을 갈망하는 과정에서 말입니다. 스페셜티 커피는 그렇게 만들어지고 또 그렇게 소비되는 것 아닐까, 생각합니다. 저희는 더 아름다운 것을 갈망하겠습니다. 오늘 그렇게 마음먹었습니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 니구세 게메다 무데(Niguse Gemeda Mude)

커피 이름의 ‘니구세 게메다’는 커피를 재배한 생산자의 이름입니다. 농가에서 태어난 니구세 게메다는 커피에 관심이 생겼던 2007년부터 주변의 도움을 받아 커피 재배와 가공, 수출에 대해 배우게 됩니다. 이후 그는 2017년 커피 수출 회사 Karamo Coffee Export를 설립하여 커피 생산과 수출에 주력하게 됩니다. 이처럼 수년간 양질의 커피를 재배하기 위해 전념한 결과, 처음으로 출전한 COE에서 74158품종, 내추럴 가공으로 

1위를 달성하게 됩니다. 

✔️ 74158 품종과 내추럴 가공

이 커피의 품종은 니구세 게메다가 COE 1위를 달성했던 74158 단일 품종으로, 시다마 부라 카라모 지역의 2,400masl에 이르는 높은 고도에서 재배되었습니다. 74158은 1970년대 초, 커피 열매에 발생하는 곰팡이병인 CBD(Coffee Berry Disease)가 창궐하였을 때 이에 저항성을 보이는 품종 중 하나로 선발되었습니다. 74158은 품질이 좋아 에티오피아 전역에 공급되었고, 특히 시다마 지역의 주요 품종 중 하나로 재배되고 있습니다. 

이 커피의 내추럴 가공은 높은 고도에서 자란 커피 체리를 선별하여 3-4주 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11%이하가 될 때까지 건조합니다. 오랜 건조 과정에서는 햇빛에 의한 데미지를 최소화하고, 계속해서 핸드 피킹을 진행하는 섬세한 관리가 이루어집니다. 

[참고 자료]

https://www.baristamagazine.com/10-minutes-with-negussie-gemeda/

[생두 정보]

베르데 트레이드 verde trade

EK43 12

95도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

*10일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.35%

Yield 18.69%

Color 114.1

2025년 5월 22일