Ethiopia Bench Maji Gesha W

벤치 마지 게샤

지역 : SNNPR, Benchmaji, Gesha

고도 : 1,730 ~ 1,890 masl

품종 : Gesha

가공 : Washed

Floral, Jasmine, Bergamot, Peach

모두를 만족시킬 수는 없겠지만, 모두를 만족시키겠다는 의지마저 무용하다 할 수는 없습니다. 누군가의 불만족에 반응하는 것, 즉 원인을 생각하고 이유를 추적하는 행위가 그 자체로 완성을 향해 나아가는 가장 중요한 태도가 되는 것 아닐까요. 모두를 만족시킬 수 없다는 말은, 거의 대다수의 사람을 만족하게 한 사람의 입에서 나와야 울림이 있는 것입니다. 그러니 모두를 만족시키는 커피는 어떤 커피일까요. 이쪽과 저쪽, 그 사이를 오가며 이쪽과 저쪽 동시에 존재할 방법을 고민하는 커피일까요? 아닙니다. 무엇보다 강력한 확신으로 만든 커피입니다. 타협할 여지라곤 전혀 없는 그런 커피 말입니다. 오늘도 안녕히.

✔️ 에티오피아 벤치마지 지역, 게이샤(게샤) 품종

에티오피아 남서부 고지대, 벤치마지 지역 게샤 카르마치 농장(Gesha Karmach Farm)에서 재배된 게샤입니다. 커피의 기원지라고 알려진 에티오피아, 현재 여러 산지에서 재배되는 게이샤(게샤) 품종 역시 벤치마지 지역에서 유래했습니다.

다른 에티오피아 산지가 삼림 훼손을 겪은 것에 반해 벤치마지는 자연 그대로가 유지된 환경에서 커피 재배가 이루어집니다. 이 커피가 재배된 게샤 카르마치 농장 역시 마찬가지입니다. 농장은 2019년 벤치마지 지역 고리 게샤 숲 인근에 설립되었으며 지역의 나무 그늘 아래에서 커피를 재배하며 원시림과 공생하는 재생 농업을 지향합니다. 

게이샤 품종은 1930년대 벤치마지의 고리 게샤 숲에서 발견되어 탄자니아의 랴문구 커피 연구소에서 성공적으로 재배된 후, 코스타리카의 농업 연구소 CATIE로 옮겨지며 T2722라는 이름으로 등록됩니다. 이후 중앙아메리카 전역에 배포된 게이샤는 2004년, 파나마 에스메랄다 농장에서 재배되어 Best of Panama에서 최고가로 낙찰되며 전 세계적으로 주목받는 품종이 됩니다. 

‘게샤(gesha)’와 ‘게이샤(geisha)’는 에티오피아 방언을 영어로 옮길 때 정해진 표기가 없어 두 명칭으로 분화되어 불리고 있으며 대부분 ‘게이샤’로 표기합니다. 벤치마지 게샤는 일반적인 게이샤 품종과 유전적 연관성은 있지만 완전히 같다고 하긴 어렵기에 일반적으로 ‘게샤’로 표기하는 경우가 많습니다. 

[참고 자료]

https://m.coffeelibre.kr/product/detail.html?product_no=6174&cate_no=69&display_group=1

https://varieties.worldcoffeeresearch.org/arabica/varieties

✔️추출가이드

EK43 12, 1,150 ~ 1,250㎛ *그라인더 사용기간에 따라 ±0.1

95도- (디개싱에 따라 온도를 1도 정도 낮춰주세요.)

Brew Time 3’

*7일 뒤부터 드세요.

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.38%

Yield 19.1%

Color 102 *분쇄(EK43 12) 기준

2025년 9월 14일