Peru La Lucuma Geisha

라 루쿠마

지역 : chirinos, Cajamarca

고도 : 1,950m

품종 : Geisha

가공 : Washed(dry fermentation)

살구, 복숭아, 레몬캔디, 재스민

무엇보다 스스로에게 솔직해지는 일이 가장 중요하다고 생각합니다. 스스로에게 솔직할 수 있다면 다른 건 크게 문제 될 것이 없습니다. 누구도 완벽할 수 없고 언제나 최선의 선택만 할 수 있는 것은 아니니까요. 모르는 것을 모른다고 할 때, 잘못을 시인할 때, 자신의 선택이 최선이 아니었음을 인정할 때 우리는 비로소 자유를 얻게 됩니다. 자유는 구원이고 그다음은 천국입니다. 솔직해지고 싶어 마음에 들지 않는 결과물을 버리고 또 오랫동안 생각했습니다. 자유에는 비용이 들더군요. 그런데 어떻습니까. 그다음이 천국인데. 오늘도 안녕히.

EK43 12

95도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

17(coffee) - 272(water) X16

TDS 1.35%

Yield 18.57%

Color 92.2

2024년 5월 23일