Ethiopia Yirgacheffe Chelbesa 2024

첼베사 워시드

지역 : Chelbesa, Yirgacheffe, Gedoe

고도 : 2.073 ~ 2,300m

품종 : 74110, 74112

가공 : Washed

재스민, 복숭아, 청포도, 크랜베리, 쥬시

유효한 방법론과 문법을 만들어 가는 일입니다. 구조를 만들고 그 구조 안에서 재현성을 확보하는 것이죠. 전문가가 된다는 것 말입니다. 계절이 바뀌고 다시 구조의 구조에 대해 생각합니다. 달라지는 계절에 맞는 새로운 문법 말입니다. 그리고 그간의 성과를 토대로 새로운 목표를 설정하지요. 그렇게 하면 말입니다. 사는 게 참 즐거워집니다. 그리고 그 즐거움은 가속 팽창합니다. 우주가 넓어지듯 말입니다. 그렇게 만들어진 커피 하나하나가 빛나는 별이 되는 우주 속에서 말입니다. 음, 더 잘하고 싶습니다. 아직은요. 오늘도 안녕히.

EK43 13.3

96도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

18(coffee) - 288(water) X16

TDS 1.33%

Yield 18.94%

Color 85.6

2024년 6월 4일