Guatemala Injerto Geisha 2024

인헤르또 게이샤

지역 : Huehuetenango

고도 : 1,463 ~ 1,981masl

품종 : Geisha

가공 : Fully Washed

재스민, 청포도, 복숭아, 베르가못, 레모네이드, 꿀

그래요. 인헤르또 게이샤는 게이샤보다 인헤르또라는 이름으로 인식되고 기억되는 것 같습니다. 이 커피에서 우리는 게이샤 일반의 특성을 찾는 것이 아니라 인헤르또의 아이덴티티를 찾게 되기 때문이죠. 보다 섬세하고 보다 고우며 보다 유려한. 생각해 보면 그렇습니다. 어떤 커피를 기억하고 기다린다는 것 말입니다. 대단한 일이지 않습니까. 커피가 뭐라고요. 그렇지만 그렇게 우리 삶에 기다리고 있는 존재가 하나 있다는 것은, 크나큰 위안이 아닐까 생각합니다. 하나둘 사라지잖아요. 믿음도 소망도 사랑도. 그러니 저는 이 커피가 참 좋습니다. 매년 기다려질 만큼 말입니다. 오늘도 안녕히.

EK43 12

97도- (디개싱에 따라 온도를 낮춰주세요)

16.5(coffee) - 264(water) X16

TDS 1.32%

Yield 18.7%

Color 87.9

2024년 9월 20일