어쩌면 우리가 생각하는 그 이상적인 게이샤의 플레이버를 이 커피에서 느끼실 수 있을지도 모르겠습니다. 저에겐 더할 나위 없이 아름다웠습니다. 그간에 다루었던 워시드 게이샤 중에 가장 아름답고 더욱 아름답습니다. 이런 커피 한번 다뤄보려고 그간 이 일을 해 온 것 아닐까 생각했습니다. 말로 다 할 수 없는 기분입니다. 

네. 생두 셀렉에 도움을 주신 대구 노다웃 사장님 @nodoubt_coffee 들과 컵노트를 써주신 향미사 사장님 @hyangmisa 그리고 ROEST 사용에 큰 도움과 용기를 주신 김준연 사장님 @k.imjunyeon 과 이 아름다운 커피를 수입해 주신 리브레 서필훈 대표님 @libre_pil 에게 특별히 감사의 말씀을 전합니다.

Panama Carmen Geisha

지역 : Carlos Aguilera

고도 : 1,600 ~ 1,700m

품종 : Geisha

가공 : Washed

슈퍼 플로럴, 청포도, 복숭아, 로즈티, 아카시아

왜 아름다움은 언제나 과거에만 있을까요? 저는 늘 궁금했습니다. 왜 과거보다 못한 지금이 적당히 오늘은 살아도 괜찮은 이유가 되는지 말입니다. 그래서 저에게 아름다운 오늘은 절실했습니다. 그것은 어떤 희망 같은 것이었으니까요. 네. 그 희망이 지금 제 눈앞에 있습니다. 저는 더 바랄 것이 없습니다. 아름답고 더욱 아름다운 커피입니다. 이 아름다움이 저를 살게 합니다. 오늘도 안녕히.

2023년 8월 19일