Kenya Kainamui

카이나무이

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,650m

품종 : Ruiru11, SL28, Batian

가공 : Washed

오렌지필, 크렌베리, 살구, 자몽

샘플링 과정에서 저희는 이 커피가 제대로 로스팅 되지 않았을 때 어떤 향미를 보여주는지 매우 다양하게 경험합니다. 특정 플레이버만 너무 강하게 발현되어 거북하게 느껴지는 경우, 산미가 너무 강해 산미가 향미를 잠식하는 경우 등 다양한 오점들을 경험합니다. 그러나 오점들을 개선하여 이 커피가 가진 제대로 된 모습을 확인하는 순간에는, 그 모든 오점들이 무엇이었나 생각하게 됩니다. 30초, 100g, 1%와 같은 사소한 차이가 만드는 극적인 대비에 대해서 말입니다. 우리는 어떻게 살고 있나요? 오늘도 안녕히.

2023년 11월 29일