저는 상당히 유니크한 커피라고 느꼈습니다. 그러니까 여느 예상이 되는 에티오피아 커피들과는 조금 다른 플레이버를 가졌달까요. 그 생경한 느낌에 빠져서 여기까지 온 것 같습니다. 네. 출시를 하는 지금까지도 이게 최선인지 잘 모르겠습니다. 다만 다채로운 꽃향기가 아주 매력적이고 밝은 베리 계열과 복숭아톤이 잘 느껴집니다. 가진 게 많은 커피입니다. 원두 사용량은 조금 줄여주시고 편안하게 추출해 주시면 더 좋을 것 같습니다.

Ethiopia Danche

다채로운 꽃향기, 오렌지 꽃, 라즈베리, 복숭아

지역 : SNNPR, Gedeo, Gedeb, Chelbesa

고도 : 2,100m

품종 : Heirloom, Kurmi

가공 : Anaerobic Honey

정답을 찾기 전까지는 정답을 알 수 없는 일. 정답을 찾기 전까지는 정답이 존재하는지도 알 수 없는 일. 정답을 찾고서도 이것이 정말 정답일까 의심하게 되는 일. 그럼에도, 정답에 조금이라도 더 다가가기 위해 데이터와 감각 사이에서 수도 없이 오고 간다. 이 과정이 더 길게 이어지는 커피도 있고 그렇지 않은 커피도 있겠지만, 목표는 늘 맛있는 커피를 만드는 것이다. 오늘도 안녕히.

2023년 11월 4일