샘플로스팅을 마친 늦은 저녁에 한 번, 일요일 아침에 한 번, 오후까지 로스팅 작업을 하다가 한 번. 무엇인가 알아내고 싶을 땐 좌표를 두 개 이상 찍으면 됩니다. 점이 하나만 찍혀 있을 땐 방향이 만들어지지 않으니까요. 물론 실험을 설계하고 적절한 결론을 도출하는 일은 쉽지 않죠. 그렇지만 그래서 더 재미있지 않나 싶습니다. 결론은 참 근사한 내추럴 에티오피아입니다. 내추럴의 캐릭터는 짙은 꽃향기와 라임톤 뒤에서 부드럽게 받쳐주고 있습니다. 아 참 좋네요.

Yirgacheffe Banko Taratu Natural

농장 : Banko Taratu

지역 : Banko Taratu, Gedeb, Yirgacheffe

재배고도 : 1,900 ~ 2,300m

품종 : Heirloom Ethiopian

가공 : Natural

플로럴이 참 잘 나와준다

살구, 라임, 딸기 톤들 전반적으로 잘 발현되고

봄날의 짙은 꽃향기가 첫 모금에서 가득 느껴진다. 이 순간에 머물지 않을 이유가 없다. 다행히도 삶은 공평한 편이라, 이따금 이렇게 아름다운 순간도 허락해 준다. 세상이 존속되는 원리이자 실체가 바로 그 균형에 있다. 나는 지독히도 아름다움을 발견하고자 로스팅을 한다. 탐미적 태도는 따라서 생존에 대한 갈망이다. 가끔은 커피 한 잔이 나를 구원해 주기도 하는 것이다. 오늘도 안녕히.

2022년 1월 23일