아프리카의 커피 가공소에는 여러 농장의 커피가 모입니다. 개별 농장 단위로 가공이 되지 않고 모두 섞이게 되죠. 따라서 품종을 정확히 구분하는 일이 무의미합니다. 케냐의 경우 워싱스테이션의 이름이 그 커피 이름이 되는 것도 이런 이유가 아닐까 싶습니다. 그렇지만 이 커피는 농장단위로 추적관리가 된 커피입니다. 순도가 높달까요? 물론 좋은 커피가 좋은 커피겠지만, 그래도요. 향미의 볼륨이나 클린컵면에서 장점을 보여줄 수 있지 않을까 생각합니다. 물론 샘플링 과정에서는 이 부분을 전혀 고려하지 않았습니다. 그저 마음이 움직이는 플레이버를 찾으려고 노력했습니다.

Ethiopia Limu Kossa Natural : Producer Lot

생산자 : Abdulwahid Sherif

지역 : Kossa, Limu, Jimma

재배고도 : 1,950 ~ 1,980m

품종 : 74110, 74165

가공방식 : 내추럴 Natural

플로럴, 딸기, 복숭아, 시러피

나는 다만 그 고요에 머물며 커피가 하는 이야기를 듣고 또 살핀다. 이 순간의 몰입이 주는 유익은 괜한 말들에 흔들렸던 마음이 쉴 수 있다는 점이다. 그 가난한 마음에 향긋한 꽃향기와 달콤한 과일의 향이 손을 내민다. 나는 기꺼이 그 손을 잡고 금새 행복해진다. 커피와 내가 닿는 시간. 기적과도 같은 시간. 오늘도 안녕히.

2022년 5월 18일