지역 : Hambella, Guji, Oromia

품종 : Ethiopian Heirloom

고도 : 2,150 - 2,340m

가공소 : GORO

가공 : Washed

라임, 살구, 복숭아, 라벤더

샘플로스팅 후 다양한 추출 레시피로 테스트를 했습니다. 플로럴이란 노트가 라벤더로 바뀌는 순간과 다시 플로럴로 바뀌는 순간에 무엇이 노트에 기여했는지 살펴보고, 물 컨디션에 따라 달라지는 향미의 밸런스와 볼륨에 대해 생각했습니다. 그럼에도 좋은 로스팅이란 어느 환경에서나 커피가 가진 무엇이라도 보여 줄 수 있어야 한다고 생각합니다. 충분치 않더라도 말입니다. 네. 각각의 노트가 존재감이 뚜렷합니다. 하나하나 충분한 아름다움으로 전달되길 바랍니다. 오늘도 안녕히.

추출가이드

Brewing)

Dose 15.0g - Brew 240g (2min) 16배수

Dose 16.0g - Brew 256g (2min) 16배수

Brew에 해당하는 물은 부어주는 물의 양이지 추출되는 커피의 양이 아님. 

Espresso)

Dose 19.5g - Ext 42g (20sec)

농도에 따라 원두 사용량을 달리 할 수 있습니다. 분쇄도와 물컨디션에 따라 적정양은 물론 다르고요. 결국은 맛을 보고 묽다면 원두양을 늘려주어야 합니다. 텁텁하거나 거칠다면 줄여주고요. 추출비는 유지하고서 말입니다.

2022년 10월 17일