품종 : Geisha

지역 : Palencia, Guatemala

고도 : 1850m

가공 : Fully Washed

재스민, 레몬그라스, 천도복숭아, 메이플시럽

결국에는 충족감이라는 목적지에 도달하겠지만요. 때때로 어떤 커피들은 그 지점이 무한히 먼 곳에 존재하는 것처럼 느껴집니다. 무지개 같은, 멀리서 보면 아름답고 다가갈 수 없는 그런 것들 말입니다. 그러나 어느 날엔가 아주 작은 변화가 문제를 해결할 때, 디테일에는 악마 대신 정답이 살고 있고 우리는 커피를 더 들여다보게 됩니다. 엘 소코로 농장의 워시드 게이샤입니다. 좋은 농장에서 재배된 좋은 품종이죠. 다채로운 꽃향기만으로는 게이샤를 설명할 수 없습니다. 꽃향기와 함께 매끈하고 부드러운 질감과 우아한 단맛이 게이샤를 게이샤로 만들어 주니까요. 그러게요. 제가 저인 이유와 당신이 당신인 이유는 무엇일까요. 오늘 우리가 함께 한다면 우리는 왜 우리일까요. 오늘도 안녕히.

추출가이드

추출비 : Dose 15g - Brew 240g (16배수)

추출시간 : 2’ 30”내외

분쇄도 : EK43 7.1, Tanzania 6.25

물온도 : 98도에서 시작

굳이 천천히 부어주려 애쓰기 보다 시원하게 부어주는 편이 좋을 때도 있습니다. 커피의 질감이 무겁다거나 텁텁하다거나 할 때 말입니다. 혹 너무 단향으로 치우쳐도 마찬가지입니다. 겨울철로 갈수록 어떻게 하면 경쾌한 컵을 만들 것인가 고민해야 합니다. 계절이 바뀌고 있습니다.

2022년 10월 14일