Г.Лихтман. Бобовые, о которых так долго говорили
By Gail Lichtman
Как известно, сефарды, в отличие от ашкеназов, едят на Песах бобовые (китниет).Эта разница в пасхальных обычаях создает множество проблем смешанным сефардско-ашкеназским семьям. Есть или не есть китниет - вот вопрос, которые эти семьи вынуждены решать каждый Песах.
Китниет - это бобовые и некоторые другие растения. В эту категорию входят рис, бобы, кукуруза, просо, соя, горох и гречка. Сефарды едят на Песах все вышешеречисленные продукты, ашкеназы - нет.
Ашкеназам запрещено есть на Песах бобы, а так же большинство растений, из которых можно сделать муку, за исключением картофеля, - пишет иерусалимский раввин Моше Домби, преподающий галаху в женской семинарии "Неве Иерушалаим".
Согласно Галахе, евреям на Песах запрещено есть квасное (хамец). Запрет на хамец включает пять злаков - пшеницу, рожь, овес, ячмень и спельт ("настоящая полба"). Тесто для мацы обычно замешивают из пшеничной муки и воды.
Китниет, напротив, однозначно не хамец. Как пишет Маймонид, "китниет не могут закваситься" поэтому "даже заквасившаяся рисовая мука, которая поднялась подобно дрожжевому тесту, это рис можно есть на Песах, и он не является хамцом". Талмуд, правда, приводит мнение меньшинства, согласно которому рис тоже может стать хамцом, однако Галаха не следует этому мнению. Тем не менее, евреи Марокко не едят рис в Песах.
Это ашкеназский обычай (минхаг), не есть на Песах китниет, - разъясняет р. Домби. - В разных общинах весть разные обычаи, следовать которым обязаны только принадлежащие к этим общинам. В этом отличие обычая от Галахи, обязательной для всех евреев.
До того, как Вавилония была завоевана мусульманами (VII век н.э.) тамошние талмудические академии являлись последней инстанцией во всех галахических спорах. Однако затем в каждой общине возникли свои обычаи и правила. Китниет - пост-талмудический обычай, - говорит р. Домби.
Как считает р. Шломо-Йосеф Зевин ("Моадим бе-Галаха", "Праздники в Галахе"), запрет есть китниет впервые появляется в галахической литературе в XIII веке, в книге ашкеназского раввина Ицхак бен-Йосефа "Сефер Мицвот а-Катан" ("Малая книга заповедей"). При этом р.Ицхак говорит об этом запрете не как о чем-то новом, но как о древнем обычаи, установленном "еще мудрецами предыдущих поколений" . Это свидетельствует, что к тому времени обычай уже глубоко укоренился в ашкеназских общинах.
Происхождения ашкеназского обычая не употреблять китниет в пищу во время Песаха точно не известно В литературе существует на этот счет не менее 11 объяснений. Большинство исследователей полагает, что возникновение обычая связано с изменениями, происходившими в сельском хозяйстве Германии и Франции в XIII в. В этих странах лето достаточно дождливое, а зима не слишком суровая. Поэтому есть возможность собирать по два урожая в год, озимый и яровой (в Средиземноморье, напротив, летом дождей практически нет). В результате французские и немецкие крестьяне смогли перейти к двуполья к трехполью. В первый год поле засевали озимыми, во второй - яровыми, а на третий - оставляли под паром.
Примерно в то же время бобовые начинают играть значительно более существенную роль в сельскохозяйственном цикле. В силу своей способности фиксировать азот бобовые служили своего рода естественными удобрениями для полей, бедных азотом после предыдущего урожая пшеницы.
После жатвы пшеницы на поле всегда оставались колоски, - отмечает р.Домби. Некоторые из них прорастали. Поэтому если один год в поле росла пшеница, а на следущий год бобы, существовала вероятность, что при сборе урожая какое-то лоличество пшеничных зерен перемешается с бобами. Отсюда возник обычай не есть в Песах бобы. В странах, где жили сефарды, подобный севооборот не практиковался. Соответственно, не было и повода для возникновения подобного запрета.
Другие исследователи полагают, что привязка запрета есть китниет к севооборору возникла уже пост-фактум, в качестве попытки объяснить смысл обычая, который возник вне всякой всязи с запретом есть на Песах квасное. Такого, к примеру, мнение р.Давида Голинкина, ведущего консервативного раввина Израиля.
Как пишет р.Голинкин, изначально запрет есть бобовые распространялся на все праздники, а не только на Песах. Китниет считались пищей простолюдинов и бедняков, а бобы, кроме того, - элементом трапезы скорбящего. Это справедливо для древнего Рима, средневековой Австрии и Германии... Поэтому, чтобы подчеркнуть праздничный характер определенных дней календаря, запретили есть в эти дни китниет. С течением времени запрет есть китниет в другие праздники, кроме Песаха, был забыт. А после того, как запрет стал ассоциироваться только с Песахом, возникло предположение, что он как-то связан с запретом квасного.
Р.Ариэль Холанд, преподающий Талмуд в Иерусалимском институте "Матан", полагает, что обычай возник из неверного прочтения отрывка, в котором Маймонид пишет о приготовлении мацы с использованием фруктового сока вместо воды ("маца ашира"), которую сефардские авторитеты разрешают, а ашкеназские - нет. Сегодня все согласны, что Маймонид писал только о пяти злаках, однако некоторые ашкеназские раввины ошибочно сочли, что речь также шла о китниет. В результате китниет были приравнены к "маца ашира" и запрещены.
Посколько бобовые не являются хамцом, в случае голода или нужды их можно есть и ашкеназам, предварительно сварив их в кипящей воде. Во время Второй Мировой войны (1942), Верховный раввинат Палестины официально разрешил ашкеназам, терпящим нужду, есть китниет.
Множество споров и разногласий существует так же по поводу масел, которые делают из китниет. Многие раввины полагают, что запрет распространяется только на сами бобовые, а не на их производные. В соответствие с этим мнением, масло, сделанное из китниет (например, соевое) в Песах разрешено. Когда первый главный раввин Палестины, р.Авраам-Ицхак Кук, был еще только главным раввином Яффо, он вызвал большой скандал, разрешив использовать во время Песаха кунжутное масло. Раввины предыдущих поколений так же неоднократно разрешали использовать масло, сделанное из китниет, для зажигания светильников.
Запрет китниет вызывал ожесточенные споры практически сразу после своего возникновения. Р.Шмуэль из Фалейзы, одним из первых упомянувший об этом обычае, назвал его "ошибочным"; р.Иерухам - "глупым". Многие раввины боролись с этим запретом, однако не слишком преуспели.
Обычай не только сохранился, но и, в разное время и в разных общинах, распространялся на такие продукты, как чеснок, горчица, семечки подсолнечника, земляные орехи, масло канолы и т.д. В XVIII веке известный ашкеназский раввин Авраам Данцигер включил в список китниет картофель.. По словам р.Холанда, логика запрета состояла в том, что раз из картошки можно сделать муку, ее тоже следует запретить (сегодня этого запрета не придерживается никто).
Двенадцать лет назад консервативные раввины Израиля распространили заявление, в котором говорилось: "И сефарды, и ашкеназы могут есть в Песах рис и бобовые, не опасаясь, что тем самым они нарушат какой-либо запрет".
Объясняя свое решение, консервативные раввины привели мнения многих галахических авторитетах, полагавших данный запрет является ошибкой или глупостью, что он уменьшает радость от праздника, существенно уменьшая список доступных блюд, и что он привлекает слишком много к несущественному (бобовым) забывая при этом о главном (хамец). Кроме того, как подчеркивается в респонсе, этот обычай "порождает раскол между различными еврейскими общинами".
Р.Холанд не согласен с подобным шагом:
Я думаю, что уже не важно, был ли этот обычай "ошибкой" или нет. Ведь мы говорим об об обычае, который существует более 700 лет, и который был принят всеми ашкеназскими общинами. Поэтому вопрос о его происхождении больше не релевантен. Сегодня это галахическая норма ашкемазского еврейства.
Р.Домби согласен со своим коллегой:
Если обычай принят общиной, неважно по какой причине, он приобретает святость. Возникает духовная динамика, придающая ему смысл. Поэтому для ашкеназский общин данный запрет является обязательным. Обычаи создают духовную энергию, и обеспечивают преемственность поколений. Люди хотят сохранить связь со своим прошлым, со своими предками. Лучший способ достичь этого - придерживаться обычаев предков.
А как быть с утвержденим, что запрет китниет порождает раскол?
Р.Домби отвечает:
Раскол возникает только тогда, когда люди не уважают обычаи друг друга. И сефардов ведь тоже есть свои обычаи. На протяжении веков в еврейском народе возникло множество форм проявления своего еврейства. Китниет - всего лишь одна незначительная деталь. Разные обычаи не приводят к расколу, они просто делают еврейскую жизнь богаче и разнообразней.
Перевод:
Евгений Левина,
Апрель 2003 г.