물도 묽은 정도 혹은 끈적이는 정도로 상태를 구분할 수 있습니다. 기온은 그 상태에 영향을 직접적으로 주고. 물 같은 물이란 묽은 상태의 물을 이야기한 것입니다. 물이 지나치게 묽으면 커피의 향미를 추출하게 어려워지고 커피가 날카로워집니다. 에스프레소 추출에서는 추출 시간이 빨라지고 관능적으로도 묽은 추출이 관찰됩니다. 그래서 방법은,

도징량을 늘려준다 -> 탬핑(뉴테이션, 레벨러) -> 분쇄

이 상황에선 분쇄는 마지막 방법입니다. 가급적 그전에 해결이 되는 것이 좋습니다.