밤사이 기온이 많이 내려간 계절엔 아침 세팅이 조금 달라집니다. 기온이 올라간 오후 세팅을 기준으로 추출하면 과소 추출입니다. 그러니까 추출비를 늘려주거나 분쇄를 약간 곱게 조정할 필요가 있습니다. 문제는 아침 세팅 기준으로 점심 그리고 오후로 넘어가면 플랫해지는 경향이 있는데, 이 때는 다시 추출비를 원래대로 줄여주어야 합니다. 일교차가 크다는 것은 커피를 만드는 관점에서는 대단히 까다롭다는 이야기 입니다.