첫 배치에서 dtr을 줄이지 않았다면 조금 더 쉬웠을까? 어제오늘 그 사이 물 컨디션이 바뀌지 않았다면 이 과정이 짧았을까? 로스팅이 어려운 커피는 어떤 커피일까? 그런 생각들. 네. 어쨌든 포기 않는 것, 그 이전에 정답이 반드시 거기 있으리라는 믿음이 우리를 한걸음 더 나아가게 합니다.

Ethiopia Wuri

지역 : Worka, Gedeb, Gedeo, SNNP

고도 : 2,050 - 2,100m

가공 : Washed, 수세식

품종 : 에티오피아 고유 품종, Heirloom

플로럴, 재스민, 베르가못, 허니

어렵다고 느끼는 대부분의 문제들은, 출발선이 정답과 먼 곳에 있었기 때문입니다. 우연히 정답 근처에서 시작되었다면 쉽게 해결되었을 그런 문제들 말입니다. 그래서 단순히 정답을 풀었다고 해서 혹은 풀지 못했다고 해서 그에 대해 함부로 평가할 수는 없습니다. 쉽게 풀어낸 정답에 우쭐해하지 않고 어려운 문제를 만날 때도 포기하지 않는 것이 지성이 아닐까 문득 생각합니다. 오늘도 안녕히.

2023년 2월 21일