농장명 : Finca Macho

마이크로 밀 : Santa Rosa 1900

지역 : Santa Rose de Leon Cortes, Tarrazu

재배고도 : 1,900m

품종 : Catuai

가공방식 : Double Fully Washed

고도가 높은, 수세식, 중미 커피를 다룬다는 것은 가향 커피들을 비롯해 화려한 향미를 가진 커피들이 주목을 받는 시대에 어쩌면 고리타분한 선택일지도 모르겠습니다. 굳이 커피의 전형에 대해 논하고 싶은 것은 아닙니다. 그러나 변주된 형태는 변주 이전의 원형에 기반합니다. 저는 그 지점을 놓치고 싶지 않습니다. 깨끗한 산미와 우아한 단맛의 커피가 주는 편안함, 저는 그런 커피도 꼭 필요하다고 믿습니다. 오늘도 안녕히.

추출가이드

드립 Dose 15.5 ~ 16g - Pour 240g(2’) EK 7

에스프레소 Dose 20g - Ext 42g(20 ~ 23s) 

서늘해진 아침저녁의 기온은 커피의 향미와 바디가 적절하게 추출되 도록 도움을 줍니다. 혹 더운 날씨에 커피가 다소 격하게 발현되는 탓에 분쇄를 풀고 추출을 짧게 가져가고 있었다면 이제 다시 분쇄는 곱게 추출은 충분히 해주어야 하는 계절이 되었습니다. 이른 아침에 모닝 커피로 산타로사 1900을 드신다면 15배수 이상의 물을 부어 주어야 할 지도 모르겠습니다. 산미가 깨끗하게 발현되고 그 톤이 진한 단맛으로 그대로 이어지면 좋겠습니다.

2022년 8월 29일