Topinamburul

Tuberculii de topinambur sunt indicati persoanelor supraponderale, cu diabet, osteoporoza, afectiuni digestive sau boli cardiovasculare

• Magiun, sirop si suc

Frunzele de topinambur au un efect benefic asupra organismului, fiind foarte bogate in saruri minerale (calciu, fier, cupru). Aceste elemente, impreuna cu clorofila, contribuie la imbunatatirea compozitiei sangelui, la productia de leucocite si hematii, fiind astfel de folos anemicilor. Prin fierberea radacinilor se obtine un magiun foarte util in tratarea afectiunilor cailor respiratorii. O suta de grame de tuberculi se fierb intr-un litru de apa sau de lapte, timp de un sfert de ora. Se strecoara si se indulceste cu miere. Se consuma patru cesti pe zi. De asemenea, este recunoscuta actiunea expectoranta a siropului de topinambur, recomandat in tratarea guturaiului, anginelor, frisoanelor. Se scobesc cativa rizomi si se umplu cu zahar. Siropul se colecteaza dupa cateva ore. Siropul se pastreaza cel mult trei-patru zile, intr-un flacon inchis ermetic. Se iau patru lingurite pe zi. Pentru „coacerea“ abceselor, furunculelor si a panaritiilor: se coace in cuptor un topinambur spalat, necuratat de coaja. Se zdrobeste pana la obtinerea unei paste si se aplica sub forma de cataplasma, fixandu-se cu un bandaj. Se schimba cataplasma de doua ori pe zi. Extractul de topinambur este recomandat mamelor cu sugari pentru a mari lactatia. Nu in ultimul rand, sucul proaspat are calitati remineralizante, diuretice si de drenor al cailor biliare. Sucul crud, obtinut cu storcatorul de legume, normalizeaza aciditatea gastrica, grabeste cicatrizarea ranilor mici, calmeaza durerile de cap, da energie, combate anemia, imbunatateste activitatea cardiaca. Se beau cate 200 ml de suc dimineata pe stomacul golui.

Ati auzit de topinambur? Este o planta al carei rizom seamana cu un cartof, are gust de gulie si virtuti de medicament. Foarte valoros in medicina naturista, topinamburul are intrebuintari diverse, de la ingredient culinar, pana la leac pentru diabet si afectiuni digestive. Este un aliment de post, foarte apreciat in gastronomie pentru diversitatea felurilor in care poate fi gatit. Principala calitate a topinamburului este ca ne tine in frau apetitul. In tarile vestice, aceasta planta-leguma este o adevarata senzatie, deoarece tot mai multe persoane care o folosesc in curele de slabire au obtinut rezultate evidente si durabile. Asadar, puteti tine post slabind sanatos cu preparate pe baza de topinambur.

• Cel mai mare depozit de inulina din natura

Helianthus tuberosus sau topinambur este o planta medicinala si un aliment gustos. I se mai spune mar-de-pamint, morcov-porcesc, nap porcesc sau para-iernatica. Are tuberculii asemanatori cu ai cartofului, dar cu contur neregulat, ca ghimbirul. Ca planta, arata ca floarea-soarelui, cu care este ruda apropiata. Rizomii, partea pretioasa a plantei, sunt adesea folositi in industrie sau ca furaj, dar si ca medicament, substantele active din topinambur avand rol in reglarea glicemiei, a colesterolului si a microflorei digestive. Tuberculii de topinambur contin o cantitate de pana la 20% substanta uscata, in care se gaseste din belsug un polimer al fructozei numit inulina. Mai contin fier, calciu, magneziu, mangan, potasiu, sodiu, siliciu, zinc, proteine, pectine, aminoacizi, vitaminele B1, B2 si C. Tulpina si frunzele au in compozitie triptofan, leucina si beta-caroten (provitamina A). Inulina este un polizaharid natural unic, cu 95% fructoza. In afara de topinambur, inulina se gaseste in radacinile de cicoare, papadie si ale altor plante, dar in cantitati mai mici. Inulina are actiune benefica de la nivelul stomacului pana la tractul gastro-intestinal, unde se absoarbe in sange. Leaga o mare cantitate de substante care nu sunt necesare organismului, ajutand astfel la eliminarea metalelor grele, a radionuclizilor, a colesterolului, a acizilor grasi, a diferitilor compusi chimici toxici. Inulina stimuleaza capacitatea de contractare a peretilor intestinali, ceea ce accelereaza curatarea organismului de toxine si reziduuri.

• Leguma ideala in diabet

La magazinele naturiste gasim tablete, capsule si tinctura de topinambur, iar in hipermarket-uri, putem cumpara tuberculi. Tratamentele se administreaza in doze destul de mici, dar efectele sunt surprinzator de puternice. Prima afectiune in care este indicat topinamburul este diabetul. Regleaza secretia de insulina si previne accesele de hipoglicemie, care preced boala. Cercetarile au aratat ca administrarea de topinambur duce la o scadere a valorilor glicemiei, dar si la o stabilizare a acestora, atit la persoanele sanatoase, cat si la cele care deja sufera de diabet de tip II. Curele cu comprimate se urmeaza conform instructiunilor si dureaza o luna de zile. O cura ceva mai lunga, de trei luni, este necesara in caz de diabet de tip I, pentru reducerea progresiva a dozelor de insulina. Tratamentul are si rolul de a preveni afectiunile cardiovasculare grave, care sunt principalul pericol in cazul bolii diabetice. Topinamburul reduce si stabilizeaza tensiunea arteriala, fiind de folos hipertensivilor. Totodata, scade valorile colesterolului rau. Astfel, sunt diminuati mult factorii de risc ai aterosclerozei. Aceasta proprietate face ca topinamburul sa fie ideal in profilaxia infarctului si a accidentului vascular cerebral. Unul dintre efectele terapiei cu extracte de topinambur este si reducerea procentului de trigliceride din sange.

• Stimuleaza imunitatea

Racelile si alte infectii pot fi tratate tot cu produse din topinambur. In paralel, se consuma iaurturi naturale. Administrarea topinamburului favorizeaza dezvoltarea in intestin a asa-numitelor bacterii prietenoase, care stimuleaza sistemul imunitar. Astfel, organismul devine mai rezistent la infectii respiratorii si de alt tip. Infectia cu Candida albicans nu rezista in fata acestei plante medicinale. Un studiu american a aratat ca principiile active din topinambur, administrate intern, sunt un stimulator extraordinar al dezvoltarii lacto-bacteriilor in tubul digestiv. Aceste bacterii inhiba dezvoltarea Candida albicans si a altor ciuperci parazite. Pe de alta parte, aceeasi planta faciliteaza schimbarea pH-ului, de la unul acid, care favorizeaza dezvoltarea fungilor, spre unul alcalin, ostil acestor microorganisme. Pentru candidoza vaginala se aplica acelasi tratament, iar suplimentar, se fac spalaturi vaginale, de 3-5 ori pe saptamina, cu infuzie calduta de pelin. Tratamentul extern are rolul de a echilibra rapid flora locala, in timp ce cura interna cu topinambur stabilizeaza rezultatele si previne recidivele.

• Actiune antitumorala si hepatoprotectoare

Topinamburul are usor efect laxativ, faciliteaza procesele digestive, permitand echilibrarea florei intestinale. Asigura necesarul zilnic de fibre, fiind benefic in special persoanelor cu probleme digestive, varstnici, diabetici, persoane obeze, cardiace. Planta lupta cu constipatia, daca se tin cure de 2-3 saptamani. Inulina din compozitia topinamburului normalizeaza flora intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal, fiind un remediu bland si totodata puternic. Are efecte exceptionale in cancerul la colon, stopand stazele, prevenind inflamatiile intestinului si chiar avand o actiune antitumorala directa. Indigestia si dispepsia se trateaza tot prin administrarea de topinambur, care sporeste usor secretia de bila si de sucuri gastrice si stimuleaza peristaltismul digestiv. Fiind bogat in calciu, rizomul acestei plante este recomandat persoanelor cu osteoporoza. Favorizeaza asimilarea acestui mineral din alte alimente, cum ar fi lactatele, migdalele, nucile, soia, broccoli, spanac, daca este administrat inainte de fiecare masa. Topinamburul este recomandat si in perioadele de efort fizic. Prin continutul de vitamine A, B, C, iod si cupru, topinamburul contribuie la stabilizarea sistemului nervos. Mareste debitul de urina. Atunci cand e consumat crud, constituie un adjuvant excelent in tratarea acneei si a unor eczeme. Planta are si actiune hepatoprotectoare.

Cititi si Diabetul si Fructe de padure si Cartofii si Cojile si Turmeric

• „Cartoful“ care taie foamea

Faima topinamburului tine de puterea acestuia de a scadea apetitul, fiind ideal in curele de slabit. Pur si simplu, un comprimat din aceasta planta poate tine loc de gustare. Senzatia de foame va mai dura maximum 30 de minute de la administrare, dupa care vom putea suporta mai usor timpul pana la masa principala. Topinamburul pare a fi un remediu predestinat curelor de slabit. In cadrul unor cercetari recente, specialistii germani au constatat ca pacientii care iau topinambur slabesc cu 40% mai mult decat cei care incearca alte regimuri. Explicatia pe care au dat-o pacientii care luasera aceasta planta medicinala a fost simpla: „Nu ne-a mai fost atAt de foame!“. opinamburul ajuta enorm in controlul apetitului, dar nu poate face minuni fara efort din partea celui care vrea sa slabeasca. Mancand in nestire, nu se poate slabi nici cu topinambur, nici cu alt remediu. Planta are rolul de a ajuta persoanele supraponderale care urmeaza regimuri alimentare rezonabile, prin care vor slabi putin cate putin. Rezultatele obtinute in timp sunt stabile si fara riscuri pentru sanatate. Topinamburul regleaza metabolismul lipidic, raminand unul dintre cei mai eficienti adjuvanti in controlul greutatii corporale. Nu s-au constatat efecte adverse. Daca apar balonari sau dureri abdominale, remediul se poate lua cu un virf de cutit de pulbere de anason sau fenicul, plante care au efect carminativ.

• O leguma care a venit din Lumea Noua

Numele de topinambur provine de la tribul amerindian Topinambas, mare consumator al acestor tuberculi. Se spune ca, in anul 1610, dupa ce au supravietuit cu aceasta leguma unei perioade de foamete, francezii au trimis aceasta leguma in Europa. A fost foarte apreciata, astfel ca, in 1615, pana si papa o consuma cu placere. Fiind atit de roditor, dupa 20 de ani, topinamburul se vindea la preturi destul de accesibile. In secolul XVIII, cartoful a redus considerabil folosirea topinamburului. Iar in secolul XIX, a fost printre principalele plante de cultura folosite in alimentatie si pentru furajarea animalelor. In prezent, tarile mari cultivatoare de topinambur sunt Franta, Scotia, Norvegia, Marea Britanie, Ungaria, România.

• Ceva dulce si crocant

Tuberculii de topinambur sunt cautati in arta culinara. Au un gust dulceag, datorita inulinei. Pot fi folositi in salate, fierti in apa sarata sau prajiti. Multa vreme, radacina bulboasa nu s-a bucurat de nicio atentie din partea gospodinelor, care au socotit-o o leguma a saracilor. Feluritele moduri in care poate fi preparat topinamburul au fost descoperite in timp. Astazi, se fac budinci, chiftele, coltunasi, placinte, dulceata, piure din topinamburi. Se usuca la fel cum uscam cartoful, se mureaza asemenea verzei. Pentru supa sau pentru umplut, este bun topinamburul tinar si fraged, mai tirziu devine lemnos. Iata o reteta de post: Topinambur cu pesmet. Se curata 1 kg de topinamburi, se taie in felii subtiri care se oparesc cu apa clocotita. Intr-o cratita, se incinge ulei, in care se pun feliile de topinambur. Se lasa la foc domol pana cand feliile sunt bine patrunse. Se scot pe platou si se toarna deasupra pesmetul calit in prealabil. Se sareaza si se servesc fierbinti.

• De doua ori mai mult zahar decat sfecla

Industrial, din tuberculii de topinambur se obtine alcool. Din suc se produce un concentrat de fructoza (40%), care este intrebuintat pentru indulcirea bauturilor, siropurilor, gemurilor, dulceturilor, umpluturilor pentru bomboane, destinate bolnavilor de diabet zaharat si cu dereglari ale metabolismului. Se mai prepara siropuri alimentare si curative. Ca inlocuitor al zaharului, topinamburul este o materie prima promitatoare. Un hectar de topinambur da pana la 12 tone de zahar, adica de doua ori mai mult decat un hectar de sfecla de zahar. Topinamburul e una dintre cele mai bune plante furajere. Contribuie la sporirea cantitatii de lapte la vaci si la cresterea in greutate a animalelor tinere.