Quinoa

Boabele acestei plante contin proteine hranitoare, dar nu au colesterol

• Se prepara ca orezul

Quinoa se prepara prin fierbere si, mai rar, prin prajire, si poate fi utilizata in preparate culinare, asemeni orezului, in budinci, pilafuri, risotto, salate. Quinoa se fierbe in apa cu putina sare. Dupa fierbere, vasul se ia de pe foc si se lasa acoperit pentru ca boabele sa absoarba tot lichidul. Quinoa este recomandata celor care sufera de intoleranta la gluten, vegetarienilor, sugarilor (contine lecitina, arginina si histadina), femeilor insarcinate, celor care alapteaza si sportivilor. Este benefica pentru rinichi si sistemul circulator. Gasim boabe de quinoa la orice magazin cu produse bio.

Cititi si Topinamburul si Soia si Dieta cu naut.

Quinoa este o cereala originara din America de Sud, unde creste la inaltimi de mii de metri. Poate fi considerata si o leguma, deoarece face parte din familia spanacului. Boabele mici, de culoare alb-galbui, sunt foarte de hranitoare si foarte sanatoase, bogate in proteine si lipsite de colesterol. Quinoa Este un substitut eficient al carnii, proteinele ei fiind net superioare celor animale.

• Proteine de calitate

Numita de catre incasi chisaya mama (mama tuturor cerealelor), quinoa a fost adusa pe continentul european de catre colonistii spanioli. Se cultiva in octombrie pentru a putea fi recoltata in mai. Exista numeroase varietati de quinoa, insa cea mai apreciata dintre toate este Quinoa Real (quinoa regala) care are bobul mare si o incarcatura nutritionala sporita. Cercetarile recente au aratat ca planta quinoa este una din plantele cele mai nutritive din lume. Boabele sale sunt bogate in proteine atit cantitativ, cat si calitativ (proteine superioare datorita diversitatii aminoacizilor). in plus, continutul mare de acizi grasi esentiali, minerale (fier, calciu, magneziu) si fibre face din quinoa un aliment complet si modern.

• Carburant energetic

Din 100 g de produs uscat, 12,5 g sunt proteine, 5,5 g lipide, 63,7 g glucide, 2,2 g minerale. 150g de boabe echivaleaza cu un ou, ca valoare proteica. Quinoa nu contine gluten, un complex proteic pe care majoritatea cerealelor il au. Se stie ca boabele de quinoa sunt o sursa de calciu si un stimulent imunitar deosebit. Quinoa este foarte bine tolerata de sistemul digestiv. Cantitatea de lipide este mult ridicata fata de 2% la cerealele uzuale, iar aportul majoritar de acizi grasi nesaturati si acizi grasi esentiali confera alimentului calitati sporite in cadrul echilibrului nutritional corect. Continutul de 9-10% in fibre este net ridicat fata de cel al cerealelor (2,5%). Toate aceste fac ca planta quinoa sa furnizeze un foarte bun carburant energetic.