Unt si margarina

Untul vegetal se prepara din seminte si fructe, e gustos, are proprietati curative importante si, aplicat pe piele, o regenereaza si ii reda stralucirea

• • Untul de migdale ajuta la slabit

Arborele de mango este originar din India si Birmania. Untul de mango contine multi acizi grasi, care hidrateaza pielea in profunzime, fiind benefici si pentru par, caruia ii reda stralucirea si il ajuta sa nu se incurce. Se absoarbe imediat in piele, lasind-o matasoasa, moale. Contine antioxidanti, prevenind imbatranirea pielii si accelerand cicatrizarea. Bogat in polifenoli, compusi puternic antioxidanti, untul de mango este un puternic restructurant, anti-age si antirid. Fiind un unt rezistent la oxidare, se pastreaza in mediul ambiant, de preferinta sub 25 grade C, ferit de umezeala si lumina. Untul de migdale este bun pentru slabit, fiind bogat in fibre si sarac in calorii. Are gust usor dulceag. Se poate prepara din migdale prajite sau crude. Contine grasimi sanatoase, monosaturate, care ajuta la scaderea colesterolului din sange si la prevenirea diabetului. Este o sursa excelenta de proteine. Un sfert de ceasca de migdale crude contine mai multe proteine decat un ou. Untul de migdale este bogat in cupru, magneziu, mangan si riboflavina, care dau corpului energie. Se pare ca migdalele contin cel putin 20 de flavonoizi, care functioneaza ca antioxidanti puternici, benefici sistemului cardiovascular. Datorita acidului folic si vitaminei B, untul de migdale, consumat pe perioada sarcinei, poate reduce riscul aparitiei unor deformari ale fatului, iar cuprul ajuta la dezvoltarea normala a oaselor copilului.

Se stie, untul e o grasime de origine animala care incarca vasele de sange cu colesterol, iar medicii ne sfatuiesc sa nu facem abuz. Dar cu ce sa-l inlocuim? Margarina este un unt sintetic si este un pericol pentru sanatate. Din fericire, exista si produse vegetale de uns pe paine, sanatoase si gustoase. Untul de cacao, de arahide sau de cocos, de migdale, de masline sau de nuci nu contine colesterol. sunt unturi ideale pentru dieta vegetarienilor, in perioadele de post, dar si in alimentatia zilnica, pentru un mic dejun sanatos. Unele unturi vegetale sunt folosite in bucatarie, altele sunt utile in cosmetica, hranind pielea. Din pacate, unturile vegetale nu sunt atat de cunoscute pe cat ar trebui.

• • Metoda simpla de preparare

Daca vrem sa preparam acasa un unt vegetal, trebuie sa alegem cu atentie materia prima. in general, acest unt are la baza simburi oleaginosi, cum ar fi arahidele, alunele, migdalele, nucile, semintele de floarea-soarelui, fisticul. Acestea trebuie cumparate crude, din sursa de incredere. Ca sa obtinem un preparat cu adevarat sanatos, e bine sa cautam seminte ecologice. Acestea se coc la cuptor, se lasa la racit si se mixeaza in robotul de bucatarie pana isi elibereaza uleiurile si se transforma intr-un unt cremos. Pentru fiecare ingredient natural, metoda de preparare presupune si operatiuni speciale, dar in principiu, nimic complicat. Daca vreti sa cumparati un astfel de unt, alegeti-l pe cel presat la rece, cu un procentaj cat mai mare de unt vegetal pur continut si cititi cu atentie ingredientele chimice adaugate. Untul vegetal, la fel ca acela din lapte de vaca, se pastreaza la frigider. in ceea ce priveste efectele asupra sanatatii, unele unturi vegetale, desi bogate in substante nutritive, contin si multe calorii, deci trebuie consumate in cantitati rezonabile. Daca untul a inceput sa cristalizeze, se incalzeste pe baie de abur pana se topește complet. Majoritatea unturilor se topesc la 45°C, evitați supraincalzirea. Se toarna untul in recipientul dorit și se introduce in congelator pentru o racire rapida.

• • Untul de cocos, plin de minerale

Untul de cocos poate fi obtinut din fulgi de cocos organici. Are un continut ridicat de saruri minerale, oligoelemente si aminoacizi, avand efect depurativ si alcalinizant. Untul de cocos imbunatateste metabolismul si lupta impotriva infectiilor. Ultimele studii arata ca este benefic si in cazurile de fibroza chistica sau de tulburari gastrointestinale. Un alt beneficiu al untului de cocos este acela de a ajuta absorbtia in organism a vitaminelor, mineralelor si a aminoacizilor din fructele si din legumele consumate. Previne aparitia bolii Alzheimer. De asemenea, ii ajuta pe cei al caror organism proceseaza mai greu lipidele (colesterol marit) si e bun in afectiuni ale ficatului. in cosmetica, untul de cocos e mai putin consistent decat celelalte unturi vegetale, topindu-se mult mai repede in contact cu pielea. E potrivit oricarui tip de ten, fiind foarte eficient la nivelul calcaielor uscate. in bucatarie, poate fi folosit la prepararea deserturilor. Untul de masline se obtine din ulei de masline extravirgin, dupa o metoda foarte simpla: se pune ulei intr-o caserola si se lasa la congelator. Untul de masline este cremos, de culoare alb-galbuie, cu o textura satinata, pastrand proprietatile antioxidante ale uleiului de masline. Previne imbatranirea celulelor si este folosit mai ales ca emolient. Hidrateaza pielea in profunzime, regleaza echilibrul hidrolipidic, calmeaza si reduce roseata. Este un unt bland cu pielea bebelusilor. Se recomanda pentru piele uscata, iritata, maini si buze crapate, ingrijirea pielii dupa plaja, ca masca pentru par deteriorat sau vopsit, cu doua ore inainte de baie. Poate fi inclus in retetele de crema, balsam, sapun, balsam de buze.

• • Deliciosul unt de arahide

Untul de arahide se obtine din arahide, sare amara, ulei de in si un pic de zahar. Se mixeaza pana se obtine o pasta cremoasa. Acest unt scade riscul de infarct sau AVC cu 50%. Contine grasimi sanatoase, fibre alimentare, vitaminele B3 si E, magneziu, acid folic, arginina si antioxidanti. Este benefic impotriva bolilor cardiace, deoarece este bogat in grasimi polinesaturate, care reduc semnificativ procentul de colesterol rau din sange. Reduce si riscul aparitiei diabetului. Acest aliment ofera doza zilnica de energie, protejeaza tesuturile, favorizeaza producerea de anticorpi, reduce riscul aparitiei cancerului si intareste sistemul imunitar. Doua lingurite cu unt de arahide pe zi ofera toate vitaminele si mineralele de care organismul are nevoie, chiar daca este bogat in calorii. Cel nerafinat este mai sanatos, cel procesat ar putea contine adaosuri de acizi grasi trans (risc de boli cardiovasculare). Doua linguri de unt de arahide contin 7 grame de proteine, contribuind la mentinerea pe termen lung a senzatiei de satietate. Fierul continut contribuie la functionarea celulelor rosii ale sangelui, iar calciul la sanatatea oaselor. Studiile au demonstrat ca, la femeile care consuma cel putin 30 de grame de unt de arahide pe saptamana, scade cu pana la 25% riscul dezvoltarii calculilor biliari. Iar niacina din acest unt ofera protectie impotriva bolii Alzheimer. Medicii considera ca untul de arahide ar trebui sa fie consumat in cantitati reduse de persoanele obeze. Untul de arahide este contraindicat persoanelor care au alergie la arahide.

• • Untul din fistic, bogat in antioxidanti

Untul de dafin are proprietati carminative, diaforetice, expectorante, antispasmodice (in colici), detoxifiante, anorexie, atonii stomacale. Extras din fructele arbustului, acets unt intra in componența multor unguente, in special cele utilizate pentru calmareadurerilor. Untul din seminte de fistic se obtine din fistic nesarat, prajit in cuptor, sau din ulei de fistic presat la rece. Fisticul contine doi carotenoizi care nu se regasesc in majoritatea oleaginoaselor, luteina si zeaxantina, antioxidanti care protejeaza celulele de radicalii liberi. Fisticul este bogat in complexul de vitamine B (mai ales B6 si B1 tiamina), vitamina E si minerale (fosfor, magneziu, calciu, zinc, seleniu). Grasimile monosaturate din untul de fistic sunt foarte sanatoase si reduc colesterolul din sange. Compoziția echilibrata de acid oleic (50%) și acid linolenic (40%), similara cu cea a uleiului de masline, confera untului de fistic proprietați nutritive și emoliente benefice pielii. Untul de simburi de caisa este folosit in cosmetica deoarece patrunde usor in piele, hidrateaza si satineaza tenul. Este potrivit pielii mai grase. il gasim si in compozitia unor creme antisolare. Este bogat in vitamina B17, care are un mare potential antitumoral. in doze mari, poate deveni toxic datorita amigdalinei (Vitamina B17), importanta in lupta impotriva cancerului, a hipertensiunii arteriale si a durerilor provocate de artrita. Acest unt este recomandat si in raceli.

• • Din jojoba si avocado

Jojoba, supranumita si „aurul desertului“ este una dintre cele mai utilizate plante in cosmetica. Uleiul de Jojoba, extras prin presare la rece din semintele de jojoba, este diferit fata de uleiurile vegetale comune, fiind de fapt o ceara lichida. Contine acizi grasi, o cantitate remarcabila de polifenoli, dintre care taninii sunt responsabili si pentru senzatia uscata dupa aplicarea pe piele. E ciudat, dar uleiul de jojoba este un ulei uscat. Protejeaza pielea de deshidratare, e emolient și nutritiv in profunzime, menține suplețea și elasticitatea pileii. Este un unt adecvat pentru ingrijirea oricarui tip de piele, a parului și unghiilor. Poate fi folosit ca atare, aplicat direct pe piele sau par. pentru demachiere sau ingijire, inclusiv dupa epilare sau barbierit, in masaj. Este si baza pentru parfumuri uleioase. Untul de avocado e utilizat in cosmetica si in alimentatie. Contine foarte putine grasimi, ceea ce il face foarte bun in prevenirea afectiunilor cardiovasculare. Este foarte nutritiv, fiind bogat in lecitina si potasiu, potrivit pentru pielea persoanelor de peste 30 de ani. Untul de avocado are o textura cremoasa si excelente proprietati de hidratare, fiind un ingredient valoros in creme si lotiuni, dar si balsamuri si masti capilare. Untul de avocado se intinde usor pe piele si este absorbit rapid. Are factor natural de protectie solara si vitaminele A, B, G si E, cu aproprietati de hidratare si antioxidare. Regenereaza parul uscat, afectat de chimicale, catifeleaza tenul, reda elasticitatea pielii.

• • De Shea, de nuci, de dovleac

Untul de Shea, fiind hidratant, este foarte bun pentru acnee si pentru ten in general (sub forma de masti), precum si pentru tratarea dermatitelor. Deoarece are efect antiinflamator, poate fi folosit si la masaj in afectiuni articulare sau musculare. Este benefic si pentru par, intrand in compozitia unor sampoane. Untul de Shea se obtine din nucile arborelui african Shea. Puternic regenerant al pielii imbatranite, ridate, uscate, penetrant, cu factor de protectie UV, antiinflamator, cicatrizant, accelereaza vindecarea ranilor si a crapaturilor pielii. Untul de nuca natural contine vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E, F, K precum si Ca, Mg, Fe. Este recomandat in uz extern in celulita, noduli tiroidieni ulcer de gamba, varice. Contine acizi grasi Omega-3, esentiali pentru sanatatea inimii. Untul vegetal din seminte de dovleac se obtine din seminte neprajite, fara sare sau conservanti, printr-un sistem de centrifugare. Este foarte bogat in vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C, E precum si Ca, Mg, Fe, cu rol benefic in tratamentul viermilor intestinali, al prostatei, infectiilor urinare. Se unge pe paine sau se adauga in sosuri pentru paste fainoase. Poate fi stocat in frigider pana la o luna.

• • Mai bine unt decat margarina

- Untul este obtinut din grasime animala, are foarte multe grasimi saturate si colesterol, amandoua crescand riscul de boli de inima si diabet.

- Margarina e un aliment cu foarte putine grasimi saturate, fara colesterol, dar bogata in grasimi trans (responsabile de cresterea colesterolului) si grasimi polinesaturate si mononesaturate (care scad nivelul colesterolului rau).

- Numarul caloriilor din margarina variaza de la un sortiment la altul, dar este aproape de cel al untului.

- Margarina este, de regula, mai prietenoasa cu inima decat untul.

- Cu cat e mai solida margarina, cu atat e mai nesanatoasa.

- Untul, consumat in cantitati mari, scade memoria si mareste riscul de Alzheimer.

- Margarinele au coloranti si conservanti artificiali.

- Margarina are grasimi hidrogenate, ceea ce creste riscul imbolnavirii de boli cardiovasculare.

- O cantitate redusa de unt e preferabila margarinei.

- Primele incercari de fabricare a unui inlocuitor pentru unt dateaza din 1870, in Franta. Margarina a aparut in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand untul se gasea foarte greu. Cercetatorii americani au incalzit uleiuri vegetale la 150 grade C si au adaugat hidrogen in prezenta unor catalizatori de nichel, ca sa se intareasca. A fost obtinut un produs alb asemanator cu plasticul ca structura moleculara: margarina.

- Amestecul de grasimi din margarina e asemanator cu cel din alimentele prajite.

- Substantele din margarine franeaza activitatea celulelor, paralizand sistemul imunitar si expunand la boli. Favorizeaza formarea de depozite de grasime. Solicita excesiv ficatul.

- Untul romanesc este mai bun decat cel de import, deoarece este mult mai putin procesat si denaturat.

- Margarina e modificata chimic intr-un grad foarte inalt, fiind printre cel mai intens prelucrate alimente.

Cititi si Unt clarifiat si Lactate si Grasimi

• • Untul din nuci caju, bun pentru oase

Untul de caju este un unt bun pentru sistemul osos. Are un continut ridicat de cupru si magneziu, dar si o dulceata aparte. Pastreaza valoarea nutritiva a nucilor de caju si este un unt bogat in proteine, fibre si acizi grasi esentiali. Poate fi consumat ca atare, se amesteca in sosuri si dressinguri, sau la prajituri. Nativii din America de Sud utilizau untul de caju in tratamentul ranilor, negilor sau psoriazisului. Are proprietati antibacteriene puternice. Nucile de caju sunt bogate in vitamine din complexul B, fier, fosfor, zinc si seleniu. Datorita fitotochimicalelor cu proprietati antioxidante, protejeaza de cancer si boli de inima. Pentru a obtine unt de soia, se amesteca o cana de apa cu doua linguri de faina de soia si se fierbe pana se obtine o pasta. Se ia de pe foc si se pune la racit, apoi se adauga sare si ulei presat la rece, amestecand continuu ca pentru pregatirea unei maioneze. Acest unt vegetal poate fi folosit in multe retete de deserturi, iar daca dorim sa preparam o nutela naturala delicioasa, amestecam 5 linguri unt vegetal (rece), o lingura praf de roscove, 2 linguri alune taiate marunt si zahar. Alegeti soia nemodificata genetic!

• • Untul de cacao, mai bun ca vinul rosu

Untul de cacao este bogat in antioxidanti, fiind una dintre cele mai stabile grasimi, rezista chiar si doi ani. Are efecte foarte bune asupra pielii, pe care o inmoaie si o catifeleaza, putand fi folosit ca atare sau ca ingredient principal in creme de corp naturale. Este bun si pentru bronzare. Foarte bogat in Vitamina E, untul de cacao ajuta la calmarea, hidratarea si echilibrarea pielii si ofera colagenul care combate ridurile si alte semne ale imbatranirii. Este excelent pentru pielea uscata sau ridata, Fiind un produs gras, nu este recomandant persoanelor predispuse la acnee. Ajuta la drenaj si are efect anticelulitic. in uz intern, este benefic in boli cardiovasculare. Poate fi consumat sub mai multe forme, una dintre cele mai populare fiind ciocolata de casa. Efectul untului de cacao asupra nivelului de colesterol este asemanator cu cel al vinului rosu, cu diferenta ca in untul de cacao substantele antioxidante se gasesc in proportie de trei ori mai mare decat in aceeasi cantitate de vin. Totodata, continutul ridicat de fenoli al untului de cacao are un efect substantial in reducerea riscului de aparitie a bolilor cardiovasculare. Instaureaza buna dispozitie prin marirea secretiei de serotonina, hormonul fericirii.