Pasari

Ouale de gaina, curca, rata, gasca, strut, biblica si prepelita actioneaza diferit asupra sanatatii

• Un Paste cu oua ecologice

Bibilica este o pasare originara din Africa, dar a fost domesticita si o gasim si prin gospodariile noastre. Are o carne cu gust particular, intre pui si curcan. intr-un sezon de ouat (aprilie-august), bibilica poate depune pana la 70 de oua, de culoare caramizie, cu coaja groasa si rezistenta. Un ou are cam 35 de grame. Compozitia acestuia exceleaza in vitamina A. Nu provoaca reactii alergice. Dar contine de patru ori mai multe calorii decat cel de gaina. Ouale de bibilica se recomanda numai foarte proaspete si bine fierte. Carnea bibilicilor intareste imunitatea oaselor si curata sangele. O alta pasare care ne da oua sanatoase e fazanul. Au un continut extrem de mic de colesterol si efecte afrodisiace. De la orice pasare am alege ouale de Paste din acest an, este bine sa fie organice. Adica de la pasari care au fost hranite cu cereale care nu au fost tratate cu pesticide sau ingrasaminte chimice. Ouale din comert au marcate pe coaja data producerii. Foarte importanta este prima cifra a codului, care da informatii despre modul de hranire si conditiile de viata a gainilor ouatoare. Codul de pe ouale bio incepe cu cifra zero. Cifra 3 indica oua provenite de la pasari hranite cu concentrate semisintetice, chimizate sau derivate din vegetale modificate genetic, crescute in hale industriale etajate, pe o suprafata mai mica decat o coala de hartie. Evitati ouale acestor pasari stresate, oferiti-va un Paste cu adevarat sanatos!

• Stiati ca?

- Oul proaspat scufundat in apa cu sare se lasa la fund. Iar pus in lumina becului, prezinta pete de umbra (cel clocit este opac). Daca este pus intr-un vas cu apa rece si ramane in pozitie orizontala pe fundul vasului, inseamna ca e proaspat.

- Se recomanda fierberea oualor la foc potrivit. La foc mare, albusul va fi tare, iar galbenusul mai moale, la foc mic, albusul ramane moale.

- Oul crapat se va fierbe in apa cu sare, dar niciodata nu trebuie ales pentru a fi vopsit.

- Oul care a crapat la fierbere nu va curge daca in apa se va adauga putin otet sau daca fisura se va unge cu suc de lamaie.

- Coaja unui ou fiert se va curata mai usor daca se va pune imediat in apa rece.

- Ouale nu se depoziteaza impreuna cu ceapa, pestele sau alte alimente cu miros puternic, deoarece trag mirosul prin coaja.

- Ouale se pun in frigider numai dupa ce au fost spalate cu detergent.

- Ouale se vor pastra mai mult timp proaspete daca se tin intr-o cratita cu apa rece, iar apa se schimba la 2-3 zile.

- Timpul de fierbere se socoteste din momentul in care apa incepe sa clocoteasca. Se fierb 3 minute ca sa fie moi si 6 minute ca sa fie tari.

- Ouale se pun la fiert numai in apa rece, pentru a nu crapa coaja. inainte de vopsire, se tin 30 de minute la temperatura camerei.

Toata lumea stie ca oul e medicament, daca e consumat cu masura, nu mai mult de trei pe saptamana. Dar ceea ce nu prea se stie e ca nu numai oul de gaina este comestibil, ci si cele provenite de la rata, gaina, bibilica, strut, prepelita, curca. Unele sunt chiar mai sanatoase decat cele de gaina, altele, nu, dar sunt potrivite pentru incondeiere.

• Oul de gaina, aliment complet

Ouale sunt un aliment sanatos. Dar, depinde de la ce pasare provin. Cele mai consumate sunt cele de gaina, de aceea si cercetarile de laborator s-au axat pe acest tip de oua, descoperindu-li-se astfel multe calitati terapeutice. Se stie ca sunt o sursa importanta de proteine, vitamine (A, D, E si B) si minerale (fier si calciu). sunt sarace in calorii si au un continut redus de grasimi saturate. Oul protejeaza ochii impotriva efectului nociv al radiatiilor ultraviolete, reduce riscul de aparitie a cataractei, de cancer de piele, de san sau uterin. Un ou pe zi creste concentratia colesterolului bun, previne coagularea sangelui si formarea trombilor, intareste sistemul natural de aparare a organismului, previne disfunctiile tiroidei. Oul consumat dimineata este util in mentinerea greutatii corporale normale, reducand riscul obezitatii. Galbenusul de ou este o sursa pretioasa de Omega 3. Oul e un aliment complet din punct de vedere nutritional. De aceea, trebuie sa le consumam moderat. Prea multe oua nu fac bine, iar daca sunt intens supuse tratamentului termic sunt chiar daunatoare. Fiert moale sau scrob, oul se digera in circa o ora si jumatate si isi pastreaza toate proprietatile nutritive. Ouale fierte tari, peste 5 minute, si omletele, se digera greu, in aproximativ 3 ore.

• Oul de rata trebuie fiert 10 minute

Ouale de rata sunt ceva mai mari decat cele de gaina, cam de 80 de grame, sunt foarte consistente si au un gust deosebit. Se recunosc usor dupa culoarea specifica, de la care vine si expresia „culoarea oului de rata“. Prin fierbere, albusul nu devine alb opac (ca la oul de gaina), ci pastreaza o tenta usor sticloasa. Se recomanda a fi consumate proaspete si tari, fierte cel putin 10 minute, pentru distrugerea unor germeni cu care sunt deseori contaminate. Unul dintre acestia e Salmonella, bacteria care provoaca diaree, varsaturi si febra, la o zi de la contaminare. Daca ati ales sa vopsiti si oua de rata, cumparati doar din sursa sigura si nu mincati mai mult de unul pe zi. Oul de rata contine 13% proteine, dar si minerale, seleniu, riboflavina, acid folic, fier, fosfor si vitaminele A si B12. Partea proasta e ca aceste oua sunt mai bogate in colesterol decat cele de gaina. De la rate, folosim si carnea, un deliciu care, asortat cu suc de mere, e mai sarac in colesterol. Aceasta carne e buna pentru femeile insarcinate, daca e consumata la gratar si fara pielita. Este utila si in caz de sindrom premenstrual, convalescenta, anemie si pentru intarirea rezistentei organismului. In medicina traditionala chineza, se spune ca ouale si carnea de rata sunt foarte bune contra tusei, insomniilor si a afectiunilor rinichilor. Carnea acestei pasari este recomandata in constipatie, retentie de apa, pentru cei cu transpiratie excesiva, in caz de uscaciune a gatului si senzatie de sete permanenta.

• Oul de gasca, bogat in vitamina B12

Oul de gasca este bogat in proteine, toate vitaminele B, K si E, seleniu, riboflavina, acid folic, fier si fosfor, dar contine si mult colesterol si grasimi saturate, aproape 10% din masa oului. Ouale de gasca au de 3-4 ori mai multa vitamina B12 fata de cele de gaina si curca. Cu toate acestea, nu e recomandat sa se manance mai mult de unul pe saptamana, fiindca un singur ou poate cantari si 200 de grame. Pentru a evita toxiinfectiile alimentare, aceste oua trebuie consumate cat mai proaspete si doar fierte tare. La fel, carnea de gasca are restrictii pentru cei cu boli cardiovasculare, datorita numarului dublu de calorii fata de cea de pui si a continutului mare de grasimi. Persoanelor sanatoase, insa, le aduce importante beneficii: fier, zinc, fosfor, potasiu, vitamina B12. in trecut, de la gasca se folosea in scop terapeutic untura, care era considerata foarte buna pentru tuberculosi, asociata cu laptele de capra. Untura de gasca era ingredient de baza in prepararea unor alifii cu care se faceau frectii impotriva racelii. Balsamul respectiv avea actiune antiinflamatoare, ameliora starea de rau, reducea durerile articulare si musculare. Ficatul de gasca (pateul), o alta delicatesa culinara, este alimentul cel mai bogat in fier: 30,5 miligrame la 100 de grame de ficat.

• Oua de succes la masa de Paste

Cele mai tari oua, cu care va veti invinge adversarii atunci cand ciocniti oua rosii, sunt cele de bibilica. Urmeaza ouale de gasca, apoi de curca si ultimul e cel de gaina. Rezistenta la spargere este data de grosimea cojii, dar si de forma oului, cele tuguiate fiind cele mai putin susceptibile sa se sparga atunci cand spuneti „Hristos a inviat!“.

Cititi si Ouale si Oua de prepelita.

• Cel mai sanatos ou e cel de prepelita

Ouale de prepelita sunt foarte mici, dar extrem de benefice sanatatii, mai ales atunci cand sunt ecologice. si-au dovedit actiunea benefica in peste 30 afectiuni ale organismului. Proprietatile exceptionale ale acestor oua provin din calitatea superioara a proteinei, lipsa colesterolului (este singurul ou dietetic), concentratia foarte mare de vitamine si minerale. De fapt, nu contin deloc cholesterol rau, dar sunt foarte bogate in colesterol bun. Spre deosebire de ouale de gaina, cele de prepelita nu provoaca alergii, ba din contra, contribuie la tratarea acestora. Fata de oul de gaina, cel de prepelita are de 6 ori mai multa vitamina B1, de 15 ori mai multa vitamina B2, de 5 ori mai mult fier, potasiu, calciu, zinc, sulf. La copii, cura cu oua de prepelita ajuta la stimularea cresterii si imbunatatirea metabolismului. Revigoreaza starea de sanatate, combate procesele degenerative ale organismului, imbunatateste memorie, mareste potenta sexuala. O astfel de cura e indicata si in terapia bolilor cardiovasculare, a eczemelor, conjunctivitei, ulcerului, a afectiunilor hepatice si renale, in stari nervoase si in tratamentul pielii si a parului. Nu s-au consemnat contraindicatii. O cura consta in consumul a doua oua crude pe zi, timp de 120 de zile, cu pauze la fiecare 21 de zile.

• Oul de curca, rezistent la ciocnire

Ouale de curca se consuma mai rar, dar, de Paste, gospodinele le vopsesc fiindca li s-a dus vestea ca sunt printre cele mai rezistente la ciocnire. Oul de curca este ceva mai mare decat cel de gaina, dar mai sarac in colesterol. in plus, e bogat in fier, 4,10 mg la 100 grame. Ouale de curca, de rata si de gasca sunt ideale pentru incondeiere, deoarece au suprafata mai mare si coaja mai tare. De la curci, beneficiul cel mai mare pentru sanatate vine din carnea acestor pasari. Carnea de curcan, in special pieptul, este recunoscut printre cele mai sanatoase alimente. Sursa de aminoacizi, fier, zinc, magneziu, carnea acestor pasari are un continut scazut de grasimi, motiv pentru care e recomandata in curele de slabire. in plus, inlocuind carnea de pui cu cea de curcan, ne intarim sistemul imunitar. Alte efecte: sporeste buna dispozitie, ajuta la mentinerea nivelului optim de testosteron la barbatii trecuti de prima tinerete, combate insomnia. Este bine ca aceasta carne sa fie evitata de catre persoanele care sufera de guta si pietre la rinichi. Atunci cand alegeti carnea de pasare, fie de curcan, rata sau gasca, cautati pasarile crescute fara hormoni, in sistem ecologic.

• Cel mai pictat ou e cel de strut

Strutul este o alta pasare cu oua si carne foarte sanatoase. Ouale de strut sunt cam cat o minge de rugby si au o culoare alb-galbuie ca a fildesului vechi. Un singur ou cantareste intre 1,2 si 1,8 kg, echivalentul a 30 de oua de gaina, si poate hrani pana la 15 persoane. Fiind atit de mare, este ideal pentru a fi decorat cu motive pascale. Ouale de strut nu contin colesterol. Pentru a se consuma se agita bine inainte, apoi se golesc printr-o gaura care se face cu o dalta, deoarece coaja are 4-5 milimetri in grosime. Carnea de strut este considerata una din cele mai sanatoase, avand un continut foarte scazut in grasimi, colesterol rau si calorii, in comparatie cu carnea de porc, vaca, pui sau curcan. Este o alternativa excelenta pentru persoanele consumatoare de carne rosie, dar care sunt ingrijotate de nivelul ridicat de grasime din dieta lor. Carnea strutului contine cu 43% mai putin colesterol decat cea de pui. Datorita acestor calitati, e recomandata persoanelor cu boli cardiovasculare. Diminueaza semnificativ riscul aparitiei arterosclerozei, a infarctului miocardic sau a accidentului cerebral vascular. Continutul ridicat de calciu si seleniu din carnea de strut actioneaza benefic asupra organismului oamenilor cu varsta inaintata. Previne bolile de inima, diabetul, hepatita cronica si tumorile, intarireste sistemul imunitar. Este o carne bogata in acizi Omega-3, fiind recomandata si copiilor in perioada cresterii. Carnea de strut se bucura de o popularitate din ce in ce mai mare printre sportivi si amatorii de bodybuilding.